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Salade de bœuf à la thaïlandaise, vinaigrette pimentée à la citronnelle |
Salés
Une salade asiatique de légumes croquants accompagnée de boeuf saignant.
Faites attention de mélanger la vinaigrette au dernier moment pour un résultat optimal.
Ingrédients
Recette pour 12 TapasPour la salade
Pour la sauce
Garniture
Temps de préparation: 30 min
-
Pour la mise en place
Taillez le concombre en julienne.
Pelez et taillez en juliennes la carotte ainsi que le céleri.
Émincez l'oignon vert.
Pelez et émincez l'échalote.
Ciselez la menthe.
Évidez et émincez le piment.
Hachez l'ail et la citronnelle.
-
Pour le boeuf
Assaisonnez le boeuf de chaques côtés, dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, saisir le boeuf de chaques côtés jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, cela doit rester bien saignant.Réservez 5 minutes et tranchez finement.
-
Pour la sauce
Dans un bol, mélangez le piment, la sauce soya, l'ail, la citronelle, le nuoc-mâm, le sucre et le jus de lime.
-
Pour le dressage
Mélangez les légumes à la vinaigrette, servez dans des bols.
Disposez les tranches de boeuf sur le dessus et ajoutez un peu de vinaigrette pour l'assaisonner.
Ajoutez les oignons frits en guise de garniture.
Faites attention de mélanger la vinaigrette au dernier moment pour un résultat optimal.
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