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Salade de bœuf à la thaïlandaise, vinaigrette pimentée à la citronnelle |

Salés

Une salade asiatique de légumes croquants accompagnée de boeuf saignant.

L'astuce du chef

Faites attention de mélanger la vinaigrette au dernier moment pour un résultat optimal.

Ingrédients

Recette pour 12 Tapas

Pour la salade

200 Gr

Concombre libanais

100 Gr

Échalote

10 Gr

Citronnelle

4 Brin(s)

Menthe

2 Unité(s)

Oignon vert

1 Branche(s)

Céleri-branche

100 Gr

Carotte

Pour la sauce

1 Unité(s)

Piment oiseau

1 Gousse(s)

Ail

25 Gr

Sucre

1 Unité(s)

Lime

30 Ml

Sauce de poisson nuoc-mâm

10 Gr

Citronnelle

30 Ml

Tamari

Garniture

2 Cuil. à soupe

Oignon frit

450 Gr

Boeuf boston (surlonge)

Salade de bœuf à la thaïlandaise, vinaigrette pimentée à la citronnelle |

Temps de préparation: 30 min

Pour la mise en place de la salade

Taillez le concombre en julienne.

Pelez et taillez en juliennes la carotte ainsi que le céleri.

Émincez l'oignon vert.

Pelez et émincez l'échalote.

Ciselez la menthe.

Évidez et émincez le piment.

Hachez l'ail et la citronnelle.
Pour le boeuf

Assaisonnez le boeuf de chaques côtés, dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, saisir le boeuf de chaques côtés jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, cela doit rester bien saignant.Réservez 5 minutes et tranchez finement.
Pour la sauce

Dans un bol, mélangez le piment, la sauce soya, l'ail, la citronelle, le nuoc-mâm, le sucre et le jus de lime.
Pour le dressage

Mélangez les légumes à la vinaigrette, servez dans des bols.

Disposez les tranches de boeuf sur le dessus et ajoutez un peu de vinaigrette pour l'assaisonner.

Ajoutez les oignons frits en guise de garniture.

Faites attention de mélanger la vinaigrette au dernier moment pour un résultat optimal.

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