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Onigiri au thon, mayonnaise japonaise, bonite et furikake |
Un sushi qui se mange comme un sandwich!
La mayonnaise japonaise (Kwepie) peut être remplacée par une mayonannaise régulière.
Ingrédients
Recette pour 12 tapasPour le riz
Pour la garniture
Garnitures
Temps de préparation: 40 min
-
Préparation du riz
Déposez le riz dans une passoire et rincez-le à l'eau froide en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule de la passoire soit bien claire. Laissez bien le riz égoutter dans la passoire. Faites cuire le riz avec l'eau dans un étuveuse à riz.
Alternativement, vous pouvez utiliser une casserole : réunissez le riz et l'eau et couvrez de manière à ce que l'ensemble soit totalement hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen (Fiez-vous à vos oreilles, car il ne faut jamais soulever le couvercle de la casserole.). Continuez alors la cuisson pendant 5 minutes. Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Laissez reposer le riz pendant 10 minutes.
Dans une casserole, réunissez le vinaigre, le sel et le sucre et faites chauffer le tout sans porter à ébullition. Une fois le sucre totalement dissous, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Déposez le riz dans un hangiri ou un saladier afin de le refroidir à l'aide d'un éventail ou d'une feuille de carton. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.
Une fois la préparation vinaigrée incorporée, conservez le riz dans un saladier recouvert d'un torchon humide jusqu'au moment de préparer les onigiris.
Divisez en 12 portions.
-
Préparation des Onigiris
Taillez les feuilles d'algue en 12 fines lamelles.
Avec les mains mouillées, déposez une portion de riz dans la paume d’une main. Ajoutez le thon au milieu et formez une boule de riz en scellant le thon au centre. Façonner délicatement la boule de riz en triangle.
Parsemez le tout avec le mélange Furikake et au dernier moment ajoutez une bande de nori à la base du triangle.
-
Thon mayonnaise
Mélangez tout les ingrédients dans un bol.
Divisez en 12 portions.
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Montage de l'assiette
Disposez les onigiris sur une assiette de présentation et ajoutez un point de mayonnaise japonaise sur chaque.
Parsemez le dessus de vos onigiris avec la bonite.
La mayonnaise japonaise (Kwepie) peut être remplacée par une mayonannaise régulière.
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