Kung satay nam prik kaeng – crevettes grillées à la thaïlandaise avec sauce aux arachides et condiment de concombre vinaigré |

Temps de préparation: 30 min

• Mise en place

  Hachez finement les gousses d'ail.

  Taillez le concombre en fine tranches.

  Effeuillez la coriandre.

• Crevettes

  Mélangez le lait de coco, l'ail, la pâte de curry rouge, la poudre de curry, le sucre et le sel.

  Ajoutez les crevettes, couvrez et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur (minimum 30 minutes).

  Enfilez les crevettes sur des brochettes. Faites griller 1–2 minutes de chaque côté jusqu’à légère caramélisation.

• Concombre

  Faites chauffer le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel jusqu’à dissolution.  Versez sur les concombres et ajouter le chili. Laissez reposer 20 minutes au frais.

• Sauce

  Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez la pâte de curry rouge et faire suer 1–2 minutes.  Ajoutez le lait de coco, puis mélanger. Incorporez le beurre de cacahuètes, la sauce soja, le vinaigre et le sucre. Laissez cuire doucement jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante.

• Montage de l'assiette

  Servez les brochettes avec la sauce chaude et le condiment frais.

  Terminez le montage de vos assiettes en ajoutant quelques feuilles de coriandre.