Mini sandwich argentin à la bavette de porc chimichurri et salsa criolla |

Temps de préparation: 40 min

Préchauffez votre four à 400 °F

• Mise en place

  Effeuillez et hachez le persil et l’origan. Pelez et hachez l’ail.

  Pelez l’oignon rouge. Épépinez le poivron et la tomate, puis taillez-les en petits dés avec l’oignon rouge. Ciselez l’oignon vert.

  Coupez la baguette en 12 tronçons, puis ouvrez-les dans l’épaisseur sans séparer complètement les deux moitiés.

• Chimichurri

  Dans un bol, mélangez le persil, l’origan, l’ail, les flocons de piment, le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive prévus pour le chimichurri. Salez, poivrez et laissez reposer pendant la suite de la préparation.

• Salsa criolla

  Dans un autre bol, réunissez le poivron, la tomate, l’oignon rouge et l’oignon vert. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre prévus pour la salsa. Salez, poivrez et mélangez. Réservez au frais.

• Cuisson de la viande

  Épongez la viande, puis salez et poivrez. Chauffez l’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif.

  Saisissez la bavette environ 2 minutes de chaque côté pour la colorer. Si nécessaire, transférez-la sur une plaque et poursuivez la cuisson au four jusqu’à atteindre 71 °C à cœur, en vérifiant la partie la plus épaisse avec un thermomètre.

  Déposez la viande sur une grille, couvrez-la sans serrer d’une feuille d’aluminium et laissez reposer 5 minutes. Tranchez-la finement à contre-fibre.

• Montage

  Pendant le repos de la viande, réchauffez les pains environ 3 minutes au four, côté coupé vers le haut.

  Répartissez un peu de chimichurri dans les pains. Ajoutez les tranches de porc, puis la salsa légèrement égouttée. Terminez avec le reste du chimichurri et servez aussitôt.