Nigiri foie gras flambé au miel et sriracha |

Temps de préparation: 30 min

• Préparation du riz

  Lavez le riz 3-4 fois de suite en le couvrant d'eau froide à hauteur, puis en le brassant délicatement pendant 10 seconde. Faites ensuite égoutter le riz.

  Méthodes de cuisson:

  1- Pour une cuisson à la casserole, faites bouillir l'eau avant d'y ajouter le riz, baissez le feu (frémissement) et couvrez avant de laisser cuire 20 minutes. Fermez ensuite le feu et laissez reposez 5 minutes à couvert.

  2- Pour un cuisson au cuisseur à riz, versez-y l'eau et le riz, laissez cuire (environ 40 minutes).

  Mélangez à l'aide d'un fouet le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

  Lorsque le riz est cuit, ajoutez le mélange de vinaigre et mélangez le tout très délicatement.

  Laissez reposez le riz 15 minutes avant de l'utiliser.

• Préparation des nigiris

  Taillez chaque escalope de foie gras en 4 tranches fines et le plus rectangulaire que possible. Laissez les tranches de foie gras prendre la température pièce. Prenez une boule de riz, roulez-la délicatement dans votre main. Transférez la boule de riz dans l'autre main, puis déposez une tranche de foie gras et appliquez juste un peu de pression pour donner la forme voulue au nigiri.

  Diluez la sriracha avec le miel en le chaufant un peu au micro-onde. Badigeonnez le dessus de vos nigiris avec le miel épicé, puis flambez le dessus avec un chalumeau afin de caramélisé le tout. Servez aussitôt avec la sauce soya pour tremper.