Tourte du chasseur ; poulet, petit pois et courge |

Temps de préparation: 90 min

Préchauffez votre four à 375 °F

• Mise en place

  Ciselez finement l'oignon.

  Taillez le poulet en petits cubes.

  Pelez et taillez la courge ainsi que les pomme de terre en macédoine.

  Hachez les feuilles de persil.

  Réaliser la pâte brisée à l'aide du beurre pommade, mélangez avec la farine, le sel et les oeufs entiers. Faites reposer la pâte 30 minutes avant de l'étaler.

  Mélagez l'oeuf pour la dorure à l'aide d'une fourchette.

• Remplissage

  Fates revenir l'oignon dans du beurre, ajoutez le reste des légumes ainsi que le poulet taillé en cubes, une fois les légumes cuits, ajouter la demi glace de veau. Hors du feu, ajoutez le persil haché. Laissez le tout refroidir avant de l'utiliser pour remplir les tourtes.

• Montage et cuisson

  Abaissez la pâte à 3 mm à l'aide d'un rouleau à pâte et foncez des vos moules. Conservez la pâte restante pour réaliser les dessus.

  Disposez le remplissage dans vos moules et recouvrez de pâte. Réalisez des cheminées sur les dessus de vos tourtes, badigeonnez avec l'oeuf battu et enfournez.

  Le temps de cuisson dépendra des moules utilisés. Placez les tourtes au four pendant 30 à 45 minutes et laissez refroidir un peu avant de servir.