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Hosomaki de pétoncle, kombu, yuzu et matcha |
Poisson, Fruits de mer & Crustacés
Un véritable voyage au Japon par les saveurs!
L'algue kombu est utilisée dans la cuisine traditionnelle japonaise, excellente sur le riz, le tofu, les plats de légumes, dans les soupes ainsi que sur les nouilles.
Ingrédients
Recette pour 4 personnesSushi
Garniture
Temps de préparation: 30 min
-
Mise en place
Coupez en 2 les feuilles de nori afin d'obtenir 4 rectangles.
Retirez le muscle adducteur des pétoncles (si il est présent) et les mettre en saumure avec la sauce soja pour 1 minute, puis retirez-les de la sauce soya sans les éponger. À l’aide d’un pinceau, humidifiez l’algue Kombu avec le jus de yuzu. Disposez les pétoncles entre les deux feuilles d’algues et laissez mariner dans un plat hermétique une nuit au réfrigérateur.
-
Hosomaki
Étalez le riz sur la feuille de nori placée à l'horizontale, en laissant un demi-pouce libre dans le haut.
Tranchez en lanières les pétoncles et disposez-les sur votre riz lors du montage avec de la poudre de thé matcha. Roulez et taillez en 6 morceaux.
L'algue kombu est utilisée dans la cuisine traditionnelle japonaise, excellente sur le riz, le tofu, les plats de légumes, dans les soupes ainsi que sur les nouilles.
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