Mousse chocolat, mangue, gingembre, nougatine sésame |

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre four à 400 °F

• Coulis de mangue

  Placez tous les ingrédient dans une casserole et faites chauffer pour atteindre l'ébullition. Laissez cuire 2 minutes et mixez. Déposez au fond de vos verrines et laissez refroidir avant d'y ajoutez la mousse de chocolat.

• Tuiles de sésame

  Faites fondre le beurre, ajoutez-y l'eau, versez l'ensemble dans un bol.

  Une fois le mélange refroidi, ajoutez le reste des ingrédients.
  À l'aide d'une spatule coudée étalez finement votre recette de tuile  sur une plaque de cuisson.
  Cuire au four à 400°F pendant environ 6 minutes. Laissez refroidir complètement.

  Brisez la tuile en morceaux et déposez-les en guise de garniture sur vos verrines.

• Mousse chocolat

  Faites fondre le chocolat au bain-marie. Il est important que le chocolat soit à une température de 54°C minimum, sinon votre mousse va durçir rapidement.

  Fouettez le mélange de crème jusqu'à ce qu'il forme des pics mous, ce qui indique qu'il a atteint le niveau souhaité. Incorporez énergiquement à l'aide d'un fouet, 1/4 de la crème au chocolat fondu.

  Incorporez le reste délicatement en pliant, toujours à l'aide du fouet.

  Remplissez une poche à pâtisserie, il ne vous reste plus qu'à garnir vos verrines.