Trempette d'aubergine au miso, huile sésame et chili, herbes fraîches, wonton frit |

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre four à 380 °F

• Mise en place

  Coupez l'oignons en brunoise (petits cubes).

  Hachez l'ail, effeuillez la coriandre et ciselez l'oignon vert.

  Émiettez le fromage feta.

  Taillez les feuilles de pâte wonton en 2 (triangles). Faites les frire dans une friteuse et égouttez-les sur du papier absorbant.

• Cuisson des Aubergines

  Coupez les aubergines en 2, placez sur une plaque allant au four. Imbibez-les d'huile d'olive, puis les assaisonner de sel et de poivre. 

  Placez-les au four durant 30 minutes. Récupérez la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère à soupe.

  Dans une casserole chaude avec un peu de beurre et d'huile, faites revenir la brunoise d'oignon.

  Ajoutez l'ail, puis la chair d'aubergine, terminez avec le miso et le vinaigre de riz, cuire 1 à 2 minutes ensuite sortir du feu. Passez le tout au blinder afin d'obtenir une purée (vous pouvez laisser quelque morceaux dans la purée). Ajoutez le fromage feta.

• Huile chili

  Dans une casserole, faites griller les graines de sésame. Ajoutez et portez à ébullition tout les ingrédients. Laissez refroidir à température pièce.

   

• Montage

  Dans les ramequins, déposez 1 belle cuillère de trempette d'aubergine. Il ne vous reste plus qu'à arroser avec un peu d'huile chili.

  Déposez les chips de wonton, l'oignon vert ainsi que des feuilles de coriandre ici et là.