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Halloumi grillé, sauce vierge de tomates cerises à l'olive noire, crème de poivron rouge |

Salés

Des légumes frais et croquants taillés finement, servis avec un coulis de poivron subtilement épicé.

L'astuce du chef

Cette salsa pourra se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Salsa

200 Gr

Fromage halloumi

60 Gr

Olives kalamata dénoyautées

100 Gr

Échalote

200 Gr

Tomates cerises

4 Branche(s)

Persil

10 Feuille(s)

Basilic

1 Unité(s)

Citron

Coulis de poivron

150 Gr

Oignon rouge

200 Gr

Poivron rouge

2 Gousse(s)

Ail

150 Gr

Tomates italiennes

3 Branche(s)

Thym

1 Pincée(s)

Flocons de chili

Garniture

2 Tranche(s)

Pain de campagne

30 Gr

Beurre

Temps de préparation: 45 min

Mise-en-place

Taillez tous les légumes pour la salsa.

Taillez le fromage en tranches d'environ 1 cm.

Zestez et pressez le citron.

Ciselez le basilic et l'oignon rouge.

Taillez la tomate et le poivron en dés réguliers.

Retirez les feuilles des branches de thym.

Hachez l'ail.

Taillez le pain de campagne en cubes. Faites fondre le beurre, puis ajoutez les cubes de pain et faites les dorer.
Sauce vierge

Faites grillez les tranches de fromage dans une poêle anti-adhésive, laissez-les refroidir, puis taillez-les en cubes.

Mélangez tous les ingrédients de la salsa ensemble et assaisonnez de sel et de piment d’Espelette. Liez avec un filet d’huile d’olive.
Coulis de poivron

Faites revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon, le chili en flocons et le poivron. Après 2 minutes de cuisson, ajoutez le thym et l'ail. Terminez avec la tomate et ajoutez un peu d'eau. Laissez cuire 20 minutes et mixez. Laissez refroidir avant de servir.
Montage

Dans de petit ramequins, déposez au fond le coulis de poivron et ajoutez la sauce vierge sur le dessus.

Terminez le montage de vos assiettes avec les croûtons.

Cette salsa pourra se conserver 3 jours au réfrigérateur.

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