Mini-burger de veau, gruyère, pickel d'oignon rouge, bébés épinards et moutarde crémeuse |

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 425 °F

• Mise en place

  Hachez finement l'échalote et les feuilles de thym. Mélangez le veau haché avec le thym et les échalotes hachés.

  Réalisez les boulettes de veau avec vos mains.

  Émincez l'oignon rouge.

  Mélangez la moutarde avec la mayonnaise.

• Préparation des oignons marinés

  Dans une petite casserole, versez le vinaigre de vin rouge, ajoutez le sucre et porter le tout à ébullition. Déposez-y l'oignon rouge et laissez reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.

• Cuisson des boulettes de dinde

  Assaisonnez les boulettes de veau de sel et de poivre. Dans une poêle antiadhésive, versez un filet d'huile de canola et faites-les revenir à feu vif 2 minutes de chaque côté. 

  (En période estivale il est possible d'opérer de la même manière et cuire les boulettes sur le BBQ, pour finaliser la cuisson, positionnez les boulette en cuisson indirecte (grill du haut) pour finir la cuisson.)

  Terminez la cuisson au four pendant 6 à 8 minutes.

  Recouvrez les boulettes d'une tranche de gruyère.

• Préparation du pain

  Coupez les pains en deux puis badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites-les cuire au four pendant quelques minutes afin qu'ils soient dorés. Réservez.

• Montage

  Tartinez le pain de moutarde crémeuse. Ajoutez la boulette de veau, un peu d'oignon mariné et quelques feuilles d'épinards puis maintenez le burger en place à l'aide d'un pic à brochette.