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Aperçu

Nouilles udon, sauce crémeuse au miso, prosciutto, champignons et parmesan |

Brunch, Végétarien, Légumes et Fruits, Pâtes, Risotto et Riz

Une recette de cuisine fusion riche et savoureuse.

L'astuce du chef

Faites attention à avoir beaucoup d'eau dans votre casserole afin de cuire les nouilles afin d'éviter qu'ils ne collent ensemble.

Ingrédients

Recette pour 4 portions

Sauce champignons

100 Gr
Échalote ciselée
1 Gousse(s)
Ail haché
100 Gr
Champignon shiitake
100 Gr
Champignon portobello
100 Gr
Pleurotes
125 Ml
Saké
1 Branche(s)
Thym
250 Ml
Crème 35% à cuisson
20 Gr
Moutarde de dijon
1 Cuil. à soupe
Miso

Pesto de roquette

50 Gr
Feuille(s) de roquette
20 Gr
Pignons de pin
1 Gousse(s)
Ail écrasé
2 Cuil. à soupe
Parmesan râpé
75 Ml
Huile d'olive
2 Unité(s)
Glaçons

Udon et Proscuitto

4 Paquet(s)
Nouilles udon (200 gr)
4 Tranche(s)
Prosciutto

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

  • Udon

    Faites cuire les nouilles Udon dans une casserole d'eau bouillante selon le temps recommandé sur l'embalage.

    Égouttez et faites refroidir les pâtes, puis conservez-les.

  • Sauce

    Nettoyez les champignons et taillez les en petits morceaux.

    Dans une poêle avec du beurre, faites suer les échalotes, l’ail, le thym et ajoutez les champignons sauvages, laissez cuire quelques minutes et déglacez avec le saké, baissez le feu et laissez réduire de 2 tiers doucement. Ajoutez la crème et laissez cuire de nouveau jusqu’au goût désiré. Finissez avec la moutarde ainsi que le miso et réservez.

  • Proscuitto

    Placez les tranches de Proscuitto entre deux plaques de cuisson et deux papiers parchemin, puis cuire dans un four préchauffé à 400°F pour 10 minutes, surveillez bien la cuisson.

  • Pour le Pesto

    Mettez tous les ingrédients dans un robot et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

  • Finitions

    Dans une poêle chaude, mélangez les nouilles avec la sauce au Marsala. Dressez dans une assiette creuse, ajoutez le pistou et les chips de proscuitto, servez aussitôt.

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Faites attention à avoir beaucoup d'eau dans votre casserole afin de cuire les nouilles afin d'éviter qu'ils ne collent ensemble.

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