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Aperçu

Mijoté de joue de porc au chorizo, tomate et olive, riz parfumé au safran |

Un plat aux parfums d'Espagne, parfait pour faire voyager vos papilles gustatives.

L'astuce du chef

Il est possible de faire cette recette avec des jarrets de porc.

Vérifiez la cuisson du porc avant de servir, la viande devrait être fondante.

Ingrédients

Recette pour 4 portions

Mijoté

600 Gr
Joue de porc
100 Gr
Olives noires dénoyautées
100 Gr
Oignon
150 Ml
Coulis de tomates
100 Gr
Chorizo espagnol
100 Gr
Champignons de paris
100 Ml
Vin rouge

Riz

250 Ml
Riz blanc
500 Ml
Bouillon de poulet
100 Gr
Oignon
1 Gousse(s)
Ail
1 Pincée(s)
Safran

Temps de préparation: 120 min

  • Mise en place

    Ciselez finement l'oignon en le conservant séparé pour les 2 recettes.

    Émincez les champignons et taillez le chorizo en petits cubes.

    Écrasez la gousse d'ail et retirez la pelure.

    Taillez la joue de porc en cubes de 2-3 cm.

    Infusez le bouillon de volaille et assaisonnez à votre goût avec les pistils de safran.

  • Mijoté

    Commencez par faire cuire les dés de chorizo dans votre casserole avec un filet d'huile d'olive.

    Une fois que le chorizo aura commencé à libéré son gras, ajoutez l'oignon, les cubes de joue de porc ainsi que les champignons et laissez dorer légèrement.

    Ajoutez le reste des ingrédients, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoté à feu doux pendant 1h30.

  • Riz

    Dans une casserole, ajoutez de l'huile végétale, et faites suer l'oignon ciselé ainsi que l'ail écrasé, ajoutez le riz et laissez cuire quelques minutes à feu moyen en prenant soin de bien mélanger, enfin ajoutez le bouillon, augmentez le feu au maximum, mélangez et attendez l'ébullition, couvrez, cuire à frémissement durant 15 minutes, éteingnez le feu, laissez reposer 10 minutes avant de servir.

  • Montage

    Disposez joliment dans vos assiettes le riz, puis ajoutez le mijoté et servez.

    Bonne appétit!

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