Aperçu

Chèvre chaud en croûte de noisette, chutney de tomates italiennes

Recettes Tapas, Salés

Baguette coupée en deux sur la longueur et tartinée de fromage de chèvre aux herbes et de noisettes concassées, le tout finalisé au four quelques instants et servi avec un chutney de tomates italiennes.

Ingrédients

Recette pour 12

Pour le croûton de chèvre chaud

0.50 Unité(s)
Baguette
120 Gr
Fromage de chèvre frais
1 Unité(s)
Échalote
12 Brin(s)
Ciboulette
30 Ml
Crème 35%
30 Gr
Noisettes

Pour le chutney de tomates italiennes

0.50 Unité(s)
Oignon
3 Unité(s)
Tomates italiennes
100 Ml
Sucre
100 Ml
Vinaigre blanc
15 Ml
Coriandre moulue
1 Gousse(s)
Ail
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 400 °F

  • Mise en place
    Ciselez l’échalote française, la ciboulette et l’oignon blanc. Coupez les tomates en dés. Concassez les noisettes. Hachez l'ail.
  • Préparation du chutney
    Dans une petite casserole, réunissez les tomates, l’oignon blanc, l'ail haché, les graines de coriandre ainsi que le vinaigre blanc et le sucre. Assaisonnez de sel et poivre. Portez à ébullition et laisser cuire à feu doux jusqu’à évaporation complète du liquide (soit environ 20 à 25 minutes). Terminez en ajoutant un filet d’huile d’olive et réservez au réfrigérateur.
  • Préparation des croûtons de chèvre chaud
    Mélangez le fromage de chèvre, la crème, l'échalote et la moitié de la ciboulette. Assaisonnez de sel et poivre. Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur. Déposez les baguettes sur une plaque à cuisson et faites dorer au four 5 à 6 minutes. Laissez refroidir un peu puis tartinez les baguettes du mélange de fromage de chèvre à l’aide d’une spatule. Parsemez de noisettes concassées. Faites cuire au four 5 à 6 minutes supplémentaires.
  • Dressage de vos tapas
    Coupez la baguette en bandelettes et déposez une cuillère de chutney sur chaque bouchée. Parsemez-les ensuite de ciboulette.
Laissez tempérer votre fromage de chèvre à température ambiante afin qu'il soit plus facile de le travailler.

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