Panna cotta coco, salade de fruits exotiques, coulis passion |

Temps de préparation: 180 min

• Panna Cotta

  Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

  Dans une casserole faire chauffer doucement le lait de coco, la crème et la pulpe de coco et le sucre jusqu'à ce que ce dernier se dissolve.

  Ajouter ensuite la gélatine jusqu'à se ce qu'elle se dissolve.

  Couler l'appareil dans les ramequins adéquats puis faire prendre au froid au minimum 1h.

   

• Salade de fruits

  Couper le fruit du dragon en jolie tranche ou quartier

  Couper les fruits de la passion en deux et mettre un peu de sucre dessus, puis les faire rendre leur jus au-dessus d'une petite grille puis récupérer l'intérieur.

  Couper l'ananas et la mangue en toute petite brunoise.

  Mélangez l'ananas, la mangue et les fruits de la passion et mettez-en au-dessus de la Panna Cotta.

  Finissez avec la tranche de fruit du dragon sur le côté.

   

• Coulis de passion

  Récupérer le jus de la salade de fruit précédente, mixer avec une banane et de la purée de fruit de la passion jusqu'à la texture d'un coulis et versez-en abondamment sur la panacotta avant de mettre le salpicon.