Tartare de bœuf et huitre façon asiatique |
Légumes et Fruits, Poisson, Fruits de mer & Crustacés, Boeuf
Des saveurs différentes pour un plat relativement ancré dans la gastronomie française.
Le temps que passera votre tartare dans la marinade, jouera énormément sur le résultat gustatif.
Ingrédients
Recette pour 4 portionsTartare
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Temps de préparation: 45 min
-
Mise en place
Ouvrir les huitres, ensuite les sortir de leur coquille, puis coupez-les en tartare.
Taillez le bœuf en tartare, déposez le tout dans un bol posé sur de la glace, et conservez au réfrigérateur.
Effeuillez la coriandre, la ciselez finement.
Épluchez l'échalote, puis la ciseler finement.
Dans un bol, réunissez, la sauce aux huitres, les zestes de lime, le gingembre râpé et la sauce Ponzu, mélangez.
Émincez en biseau les oignons verts (sifflets).
-
Tartare
Dans le bol de marinade, ajoutez le tartare de bœuf et huitre, laissez mariner une heure.
Montage
Chemisez des cercles individuels de feuille de Nori. Remplir du tartare (assurez-vous de l'assaisonnement).
Démoulez dans l'assiette, finalisez avec les sifflets d'oignon vert.
Le temps que passera votre tartare dans la marinade, jouera énormément sur le résultat gustatif.
Cours avec recette similaire
MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
NOUVELLES RECETTES, impressionnez vos invités avec un menu accord mets/vins, 3 verres de vin inclus.
- Tartare de bœuf et huitre façon asiatique |
- Baba au Calvados arrangé, crème fouettée mascarpone vanille, pommes caramélisées |
- Morue noire saisie sur la peau, coulis de roquette au Parmesan, gratin de têtes de chou-fleur aux amandes, tombée d’épinards |