Kimchi jigae (soupe au boeuf et kimchi maison pimenté) |

Boeuf, Garnitures

Soupe réconfortante aux parfums de Corée du sud à base du'un bouillon parfumé au Kimchi maison et de fines tranches de boeuf.

L'astuce du chef

Dans cette recette nous utilisons un Kimchi maison mais bien sûr il est possible de le remplacer par un du commerce.

Afin de faire une soupe repas, vouz pouvez ajouter des nouilles asiatiques de votre choix.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Kimchi

200 Gr

Chou chinois

100 Gr

Bok choy

100 Gr

Oignon

100 Gr

Carotte

100 Gr

Daïkon

1 Cuil. à thé

Gochugaru

1 Cuil. à soupe

Sauce soya

1 Cuil. à thé

Huile de sésame grillé

Soupe

400 Gr

Boeuf à fondue

1.50 Litre(s)

Bouillon de bœuf

500 Gr

Kimchi

30 Ml

Jus de lime

60 Ml

Sauce soya

Temps de préparation: 45 min

Kimchi

Taillez le chou chinois en chiffonade, effeuillez le bok choi et taillez le en chiffonade, rapez la carotte ainsi que le daïkon, émincez finement l'oignon, puis mélangez le tout avec la sauce soja, le piment coréen et l'huile de sésame. Fermez le tout dans un pot hermétique.

Note : Le kimchi peut étre consommé après quelques jours, mais il est préférable de le laisser macérer au minimum 2 semaines.
Soupe

Hachez finement le kimchi et faites le revenir dans un peu d'huile végétale au fond d'une casserole.

Ajoutez tout les liquides et portez à ébuillition,

Ajoutez le boeuf et laissez cuire un peu avant de servir.