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Côtelettes d'agneau au thym, romarin et huile d'olive |

Salés

Côtelettes d'agneau roulées dans le thym et le romarin

L'astuce du chef

Laissez tempérer les côtelettes environ 30 minutes avant de les cuire.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Les ingrédients

12 Unité(s)

Côtelettes d'agneau

3 Branche(s)

Romarin

4 Branche(s)

Thym

3 Tête(s)

Ail

Tzatziki

75 Baies

Concombre

125 Ml

Crème sûre

1 Gousse(s)

Ail

15 Ml

Huile d'olive

0.50 Unité(s)

Citron

2 Branche(s)

Aneth

1 Branche(s)

Menthe

1 Poignée(s)

Gros sel

Sel et poivre
Huile d'olive

Côtelettes d'agneau au thym, romarin et huile d'olive |

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

Pour la mise en place

Hachez finement les gousses d'ail.

Hachez le thym et le romarin puis les mélanger avec l'ail haché.

Épluchez et coupez le concombre en deux sur le sens de la hauteur. Dans un bol, recouvrez-le de gros sel pour le faire dégorger pendant 10 minutes environ.

Hachez l'ail , la menthe et l'aneth pour la sauce.

Pressez le citron.
Pour les côtelettes

Salez et poivrez les côtelettes de chaque côtés, dans une poêle chaude avec de l’huile végétale colorez la viande des deux côtés. Roulez dans le mélange d’herbes et ail, mettre sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin, et finir au four à 400F pendant 6 minutes, puis laissez reposer 3 minutes.
Tzatziki

Passez sous l'eau froide le concombre pour le laver de son sel et coupez-le en petite brunoise (cubes).

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce Tzatziki ensemble, rectifiez l'assaisonnement au besoin.
Pour le dressage

Dans une petite coupelle ou une cuillère chinoise, mettre une côtelette encore tiède et ajoutez la Tzatziki. Finir avec les lamelles de tomates.

Laissez tempérer les côtelettes environ 30 minutes avant de les cuire.

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