Chantilly vanille, noisettes sablées |

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Une des crèmes la plus appréciée et accessible dans sa réalisation. Noisette en croûte de sucre.

L'astuce du chef

Attention de ne pas trop fouetter la crème, il faut qu'elle reste légère.

Ingrédients

Recette pour 12 tartes de 10 cm

Chantilly vanille

350 Ml

Crème 35% à fouetter

0.50 Unité(s)

Gousse de vanille

60 Gr

Sucre glacé

Noisettes sablées

100 Gr

Noisettes

40 Gr

Sucre glacé

10 Ml

Eau

Temps de préparation: 20 min

Préchauffez votre à 0 °F

Chantilly vanille

Gousse de vanille

Réalisez une incision sur la longueur de la gousse, passez la lame du couteau sur toute la gousse pour en retirer les grains de vanille.

Chantilly

Sortez le bol avec la crème du réfrigérateur, ajoutez-y la vanille et le sucre. À l'aide d'un fouet, montez la crème en chantilly, attention de ne pas aller trop loin.

Nous recherchons une crème qui se tienne bien. Déposez le tout dans une poche à pâtisserie. Gardez-la au réfrigérateur une fois montée.
Noisettes sablées

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients ensemble. une fois les noisettes bien enrobées de sucre, les étaler sur une plaque avec papier cuisson.

Placez la plaque au four pour 6 minutes (375°F), une fois bien refroidit, les séparer entre vos doigts.