Sauce au beurre blanc |

Végétarien, Légumes et Fruits, Poisson blanc

Une sauce qui accompagne particulièrement bien les poissons

L'astuce du chef

Attention à l'assaisonnement, les sauces réduisent généralement pour obtenir la texture souhaitée, attendez la fin pour compléter votre assaisonnement.

Ingrédients

Recette pour 4

Sauce beurre blanc

2 Unité(s)

Échalote

120 Ml

Vin blanc

120 Ml

Vinaigre balsamique blanc

1 Cuil. à soupe

Fumet de poisson déshydraté

325 Ml

Crème 35% à cuisson

Sel et poivre
Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre à 0 °F

Sauce beurre blanc

Ciselez finement les échalotes

Faites revenir légèrement les échalotes avec un peu de beurre. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le vinaigre balsamique puis laissez réduire (vous allez obtenir une purée humide d'échalote). Versez la crème, portez à ébullition et ajoutez la poudre de fumet de poisson. Rectifiez l'assaisonnement.

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Attention à l'assaisonnement, les sauces réduisent généralement pour obtenir la texture souhaitée, attendez la fin pour compléter votre assaisonnement.

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