Involtini de veau à la mozzarella fraîche, sauge et prosciutto, sauce au marsala |

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

• Mise en place

  Aplatir les escalopes de veau (faites-le faire par votre boucher idéalement).

  Tranchez le prosciutto si nécessaire, ainsi que la mozzarella.

  Épluchez et émincez l'échalote française.

   

• Involtini

  Étalez bien vos escalopes sur une table, déposez dessus la tranche de prosciutto, la feuille de sauge et la tranche de mozzarella.

  Roulez sur elle-même l'escalope (démarrez sur le côté), arrivez au bout, piquez l'extrémité avec un cure-dent de manière à ce qu'elle reste roulée.

  Dans une poêle chaude avec de l'huile et du beurre, saisissez les involtini de chaque bord, pour leur donner une belle coloration, réservez-les sur une plaque allant au four.

• La sauce

  Faite revenir votre échalote dans la poêle avec un peu de beurre, une fois translucide, déglacez avec le Marsala. Laissez réduire 1 minute.

  Ajoutez les Involtini dans la sauce, assurez-vous de l'assaisonnement en sel et poivre.

  Attention, le prosciutto apporte du sel, surtout une fois cuit.