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Involtini de veau à la mozzarella fraîche, sauge et prosciutto, sauce au marsala |
Brunch, Sans Gluten, Légumes et Fruits, Veau
Escalope de veau mariée à du prosciutto, mozzarella et de la sauge, accompagnée d'une sauce au vin blanc.
Vous pouvez aussi plier sur elle-même l'escalope de veau de manière à enfermer comme un sandwich les garnitures, c'est la manière Saltimbocca.
Ingrédients
Recette pour 4 personnesInvoltini
Sauce vin blanc
Temps de préparation: 45 min
Préchauffez votre Four à 400 °F
-
Mise en place
Aplatir les escalopes de veau (faites-le faire par votre boucher idéalement).
Tranchez le prosciutto si nécessaire, ainsi que la mozzarella.
Épluchez et émincez l'échalote française.
-
Involtini
Étalez bien vos escalopes sur une table, déposez dessus la tranche de prosciutto, la feuille de sauge et la tranche de mozzarella.
Roulez sur elle-même l'escalope (démarrez sur le côté), arrivez au bout, piquez l'extrémité avec un cure-dent de manière à ce qu'elle reste roulée.
Dans une poêle chaude avec de l'huile et du beurre, saisissez les involtini de chaque bord, pour leur donner une belle coloration, réservez-les sur une plaque allant au four.
-
La sauce
Faite revenir votre échalote dans la poêle avec un peu de beurre, une fois translucide, déglacez avec le Marsala. Laissez réduire 1 minute.
Ajoutez les Involtini dans la sauce, assurez-vous de l'assaisonnement en sel et poivre.
Attention, le prosciutto apporte du sel, surtout une fois cuit.
Vous pouvez aussi plier sur elle-même l'escalope de veau de manière à enfermer comme un sandwich les garnitures, c'est la manière Saltimbocca.
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