Polpette di carne ; boulettes de boeuf grillées au romarin, oignons doux au vin santo

BBQ, Boeuf

Une recette très simple qui saura épater! De petites boulettes de boeuf parfumées au romarin et pancetta cuites sur le grill. En guise de garniture, un délicieux confit d'oignon au vin doux de Toscane.

L'astuce du chef

Si vous ne trouvez le Vin Santo, remplacer par un autre vin blanc liquoreux.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Boulette

300 Gr

Boeuf haché

50 Gr

Pancetta

12 Branche(s)

Romarin

2 Gousse(s)

Ail

Garniture

1 Gros(se)(s)

Oignon

250 Ml

Vin santo

2 Branche(s)

Persil

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre barbecue à 500 °F

Mise en place

Hachez l'ail et la pancetta.

Ciselez finement l'oignon.

Hachez le persil.

Retirez la moitié des feuilles de chaque branche de romarin en commençant par la base. Hachez les feuilles de romarin et conserver les tiges pour les brochettes.
Oignon

Placez l'oignon ciselé dans une petite casserole avec un filet d'huile d'olive et le Vin Santo.

Faites cuire à feu moyen jusqu'à évaporation complète du liquide. Assaisonnez de sel et poivre.
Boulettes

Dans un bol, placez la viande hachée de boeuf, la pancetta, l'ail et le romarin.

Assaisonez généreusement de sel et poivre, puis séparez en 12.

Façonnez les boulettes et piquez une branche de romarin dans chaque.

Faites griller une dizaine de minutes et servez avec le confit d'oignon.