Velouté de patates douces aux lardons, ciboulette fraîche |

Soupes et bouillons, Porc

Un potage de patates sucrées à la méthode antillaise, garnit de savoureux lardons croustillants et de ciboulette fraîche.

L'astuce du chef

Il est possible de changer les patates douces par un autre légume de votre choix.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes | 12 tapas

Soupe

800 Gr

Patates douces

1 Unité(s)

Poireau

1 Unité(s)

Oignon jaune

1 Branche(s)

Céleri

750 Ml

Bouillon de légumes

125 Ml

Crème 35%

Garniture

200 Gr

Bacon

10 Brin(s)

Ciboulette

Temps de préparation: 60 min

Mise en place

Pelez et taillez en cubes les patates douces.

Pelez et émincez l'oignon.

Taillez finement le poireau et le céleri.

Taillez en petits cubes le bacon.

Ciselez la ciboulette.
Soupe

Ajoutez un peu de beurre dans une casserolle et faites-y suer les poireaux, l'oignon et le céleri.

Ajoutez les cubes de patates douces et le bouillon de légumes. Assurez vous de couvrir complètement de liquide tout les légumes et laissez mijoter 30 minutes.

Au terme de la cuisson, mixez le tout au blender et terminez avec la crème.
Lardons

Faites revenir le bacon avec un peu d'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Faites le bien égoutter et le réserver.
Montage

Versez une portion de velouté dans vos bols, puis garnissez avec quelques lardons et une pincée de ciboulette.