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Aperçu

Satay de filet mignon de porc, sauce aux arachides et coriandre fraiche |

Brunch, Sans Gluten, Salés

Petites brochettes de filet mignon de porc marinées à l'asiatique, sauce au beurre d'arachide et sauce hoisin et coriandre fraîche hachée.

L'astuce du chef

Vous pouvez aussi faire cuire vos brochettes sur le BBQ.
Faites tremper dans l'eau vos brochettes de bamboo au moins 30 minutes à l'avance pour ne pas qu'elles brûlent.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour les brochettes de porc mariné

600 Gr
Filet mignon de porc
3 Gousse(s)
Ail
10 Gr
Gingembre frais
0.50 Bâton(s)
Citronnelle
1 Unité(s)
Lime

Pour la sauce aux arachides

45 Ml
Sauce hoisin
45 Ml
Sucre
60 Ml
Eau
45 Ml
Beurre d'arachide
1 Unité(s)
Lime
15 Ml
Arachides
4 Branche(s)
Coriandre fraîche
Satay de filet mignon de porc, sauce aux arachides et coriandre fraiche |

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 400 °F

  • Mise en place

    Coupez le filet mignon de porc en lanières. Hachez finement la coriandre, le gingembre, l'ail et la citronnelle. Faites rôtir les arachides quelques minutes au four et concassez-les. Pressez le jus de lime (sauce) et coupez la deuxième lime  en  quartier pour la marinade de porc.

  • Préparation des brochettes de porc

    Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade ainsi que les lanières de porc avec un filet d'huile végétale.
    Mélangez, salez, poivrez.
    Laissez mariner entre 15 minutes et 2 heures. Enfilez une belle lanière de porc par brochette et saisissez-les à feu vif dans une poêle antiadhésive.
    Déposez-les sur une plaque de cuisson.
    Terminez la cuisson au four pendant 8 à 12 minutes.

  • Préparation de la sauce aux arachides

    Dans une petite casserole, mettre l'eau, le sucre, la sauce Hoisin et portez à ébullition.
    Retirez du feu, incorporez le beurre d'arachide et le jus de lime en mélangeant au fouet.
    Assaisonnez de sel.

  • Dressage des tapas

    Servez les satay badigeonnés de sauce aux arachides dans vos assiettes accompagnés du reste de la sauce satay servie un petit contenant. Parsemez le tout de coriandre fraîche hachée et d'arachides concassées.

Vous pouvez aussi faire cuire vos brochettes sur le BBQ.
Faites tremper dans l'eau vos brochettes de bamboo au moins 30 minutes à l'avance pour ne pas qu'elles brûlent.

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