La flammekeuche de strasbourg ; crème, vin blanc, gruyère, lardons et oignons - version atelier virtuel

La pizza ou "tarte flambée" à la façon du nord de la France!

L'astuce du chef

Cette recette peut très bien être cuite sur une pierre à pizza dans un barbecue.

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

Pâte

2 Tasse(s)

Farine

180 Ml

Eau tiède

1 Cuil. à thé

Sucre

1 Cuil. à thé

Levure sèche

2 Pincée(s)

Sel

Garniture

1 Unité(s)

Oignon

100 Gr

Lard fumé

100 Ml

Vin blanc

100 Ml

Crème sûre

100 Gr

Fromage gruyère

Sel et poivre
Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 500 °F

Prévoir avant le cour vidéo

Ingrédients

Assurez-vous que tout vos ingrédients soient bien pesés.

Râpez le fromage.

Matériels

1 planche à découper + 1 couteau de chef + 1 couteau d'office

1 plaque à four + papier cuisson (parchemin)

2 linges propres

1 rouleau à pâte

1 bol (saladier) pour le mélange

1 spatule en bois ou plastique

1 poêle
Préparation avec le chef

Taillez le lard en petits cubes.

Émincez l'oignon.

Faites cuire les lardons avec les oignons et le vin blanc afin d'obtenir la garniture. Veillez à bien évaporez le liquide.
La pâte avec le chef

Dans un bol (saladier), versez le lait tiède et l'eau tiède, ajoutez-y le sucre et le sel, mélangez.

Ajoutez ensuite la levure, mélangez à nouveau.

Ajoutez la moitié de la farine, mélangez avec votre spatule en bois (ou plastique), continuez avec la deuxième partie de farine, quand le tout se solidifie un peu, retirez la spatule.

Continuez de malaxer avec la main, vous devez réaliser une pâte homogène, votre bol va se nettoyer tout seul.

Sortez la boule de pâte du bol, finalisez cette belle boule de pâte. Versez un filet d'huile dans le bol, avec un papier essuis tout recouvrez toute la surface intérieure du bol. Déposez la boule de pâte au fond, recouvrez d'un linge ou d'un couvercle pour 15-20 mn.
Façonnage

Retirez délicatement la pâte du bol, détaillez la pâte en 2 morceaux.

Chaque morceau doit être façonner en forme de boule entre vos mains, puis la rouler avec un rouleau à pâte. La pâte doit être très mince.

Déposez-les sur une plaque cuisson avec papier parchemin.

Recouvrez le tout d'un linge propre, laissez reposer 5 minutes.
Montage et cuisson

Déposez une fine couche de crème sûre sur la pâte, puis garnissez avec le mélange d'oignon et lardon au vin blanc.

Parsemez le tout de fromage et faites cuire 13-15 minutes dans le four.