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Salade d'endives, haricots verts, saumon fumé et vinaigrette moutardée - version atelier virtuel
Une salade colorée aux légumes croquants, lanières de saumon fumé, croûtons de pain de campagne et vinaigrette à la moutarde de Dijon.
La pomme Cortland est parfaite en salade, sa chair ne brunit pas à l’air ambiant.
Ingrédients
Recette pour 2 personnesSalade
Garniture
Vinaigrette
- Sel et poivre
-
Prévoir avant le cour vidéo
Ingrédients
Lavez les légumes et la pomme.
Matériels
1 planche à découper, 1 couteau d'office (petit), 1 grand couteau (chef).
2 cul-de-poule
Linges propres, Cuillères à soupe (dégustation).
1 cuillère de service
1 petite casserolle
-
Préparation avec le chef
Retirez les extrémités des haricots verts, puis faites les cuire 3 minutes dans de l'eau bouillante et salée.
Taillez les feuilles d'endives en juliennes et la pomme en bâtonnets.
Coupez le saumon fumé en fines lanières.
Taillez l'oignon vert en biseaux.
Dans un bol, mélangez tout les ingrédients de la vinaigrette avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
-
Présentation
Dans un bol, mélangez les haricots, l'endive et la pomme dans la vinaigrette.
Déposez au fond de vos assiettes de présentation les feuiiles de laitue boston, puis déposez la salade d'endive.
Ganissez le tout avec les lanières de saumon fumé, les croûton de pain et les biseaux d'oignon vert.
La pomme Cortland est parfaite en salade, sa chair ne brunit pas à l’air ambiant.
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