Rougail saucisse antillais ; épices créoles, tomates, piments, mangue et oignon vert - version atelier virtuel

Un plat mijoté de saucisses et de tomates. Dans cette version, la mangue apporte un touche sucré à cette recette épicée.

L'astuce du chef

Il est possible de faire une version végétarienne de cette recette en remplaçant la saucisse par une conserve de pois chiches.

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

Rougail

300 Gr

Saucisse de toulouse

2 Unité(s)

Tomates italiennes

1 Petit(e)(s)

Oignon

1 Gousse(s)

Ail

1 Cuil. à soupe

Gingembre frais

1 Unité(s)

Piment oiseau

1 Unité(s)

Piment vert

1 Cuil. à thé

Curcuma

1 Cuil. à thé

Piment de la jamaïque

0.50 Unité(s)

Mangue jaune

Riz

150 Ml

Riz au jasmin

250 Ml

Eau

Garniture

1 Unité(s)

Oignon vert

Temps de préparation: 50 min

Prévoir avant le cours vidéo

Ingrédients

Lavez les légumes.

Pelez et hachez l'ail.

Matériels

1 planche à découper, 1 couteau d'office (petit), 1 grand couteau (chef).

1 petite casserolle avec couvercle

1 casserole ou poêle avec couvercle

1 bol

Linges propres, Cuillères à soupe (dégustation).

1 cuillère de bois
Préparation avec le chef

Ciselez l'oignon et taillez le piment oiseau en fines rondelles.

Taillez en morceaux les tomates et les saucisses en rondelles.

Pelez et taillez la mangue en juliennes.

Nettoyez le piment vert, puis coupez le en cubes.

Coupez l'oignon vert en biseaux et conservez le au frais pour la garniture.
Rougail

Dans votre poêle, faites dorer les oignons avec un peu d'huile et ajoutez les rondelles de saucisses.

Tout en mélangeant, ajoutez l'ail, le gingembre et les tomates.

Ajoutez les piments, une pincée de sel ainsi que les épices. Laissez cuire 30 minutes à couvert.

Ajoutez la mangue et parsemez d'oignons verts avant de servir.
Cuisson du riz

Faites bouillir l'eau dans votre petite casserolle

Ajoutez le riz, brassez, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire durant 15 minutes, une fois hors du feu, laissez-lui 5 minutes de repos.