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Aperçu

Tian de courgette, émietté de fromage de chèvre, béchamel à la tomate séchée et croûtons à l'huile d'olive - version atelier virtuel

Une délicieuse recette végétarienne aux parfums de Provence. 

L'astuce du chef

Le fromage de chèvre peut être remplacé par du fromage parmesan.

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

Courgette

1 Unité(s)
Courgette
1 Gousse(s)
Ail
1 Branche(s)
Thym

Sauce Béchamel

125 Ml
Lait
1 Cuil. à soupe
Beurre
1 Cuil. à soupe
Farine
4 Morceau(x)
Tomates séchées
1 Petit(e)(s)
Échalote française

Garniture

50 Gr
Buchette de fromage de chèvre
1 Poignée(s)
Croûtons de pain
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre four à 400 °F

  • Prévoir avant le cours vidéo

    Ingrédients 

    Lavez les légumes.

    Pelez et hachez l'ail.

    Préparez les croûtons de pain.

    Matériels

    1 planche à découper, 1 couteau d'office (petit), 1 grand couteau (chef).

    1 petite casserole

    1 tôle à biscuits + papier parchemin

    1 bol

    Linges propres, Cuillères à soupe (dégustation).

    1 cuillère de service

  • Préparation avec le chef

    Ciselez finement l'échalote.

    Taillez les tomates séchées en petits cubes.

    Effeuillez la branche de thym.

    Taillez la courgette en fines rondelles.

     

  • Sauce Béchamel

    Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'échalote ciselé et la tomate séchée puis ajoutez-y la farine, vous obtiendrez un roux. Ajoutez le lait froid d'un seul coup, puis fouettez, attendez l'ébullition puis salez et poivrez.

  • Courgette

    Étallez les tranches de courgettes sur la tôle à biscuit et parsemez les avec le thym, l'ail, sel, poivre et huile d'olive.

    Faites cuire 10 minutes au four.

  • Présentation

    Déposez au fond de vos assiettes un peu de sauce Béchamel et couvrer avec une rosace de rondelles de courgette.

    Garnissez le tout avec un peu de fromage de chèvre et des croûtons de pain. 

Le fromage de chèvre peut être remplacé par du fromage parmesan.

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unique et savoureuse

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