Panna cotta vanille et salade de fraises, pistache et poivre noir - version atelier virtuel
Sans Gluten, Sucrés, Crèmes, Fruits
Une Panna cotta aux saveurs d'été dans une verrine, surmontée d'une salade de fraises épicée au poivre noir.
Une eau très froide, voir glacée est nécessaire pour ne pas faire fondre la feuille de gélatine. Vous pouvez aussi utiliser de la gélatine en poudre, mais la quantité sera différente.
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Ingrédients
Recette pour 2Panna cotta
Salade de fraises épicée

Temps de préparation: 30 min
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À préparer avant le cours
Assurez-vous que tous vos ingrédients sont sortis et pesés.
Vous aurez besoin de :
1 petite casserole, 1 fouet, 1 maryse, 2 culs de poule.
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Panna Cotta
Placez les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide. Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la vanille et le sucre. Égouttez entre vos mains les feuilles de gélatine, et faites-les fondre dans le lait chaud. Refroidir le lait au frigo, une fois froid, incorporez-y le yogourt, assurez-vous que le mélange soit bien lisse. Montez la crème 35% comme une chantilly (sans sucre), puis incorporez-la délicatement au mix précédent à l'aide d'un fouet. Il ne vous reste plus qu'à couler la panna cotta dans vos bols ou verrines.
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Salade de fraises épicée
Coupez les fraises en deux ou en quatre suivant la grosseur. Dans un bol, mélangez délicatement les fraises avec le sucre et le jus de citron, ajoutez vos tours de moulin à poivre. Laissez macérer 30 minutes au frigo, puis servez sur la panna cotta. Finalisez avec quelques pistaches hâchées.
Une eau très froide, voir glacée est nécessaire pour ne pas faire fondre la feuille de gélatine. Vous pouvez aussi utiliser de la gélatine en poudre, mais la quantité sera différente.
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