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Aperçu

Alfajores péruviens, manjar blanco

Brunch, Végétarien, Sucrés, Crèmes, Pâtes Biscuits

Biscuit Péruvien qui se rapproche du macaron par sa forme.

L'astuce du chef

Les alfajores sont des biscuits d’origine hispanique et orientales, qui se retrouvent dans la plupart des pays latinos sous différentes déclinaisons. Le manjar blanco est le nom donné au fameux dulce de leche à l’ouest des Andes. Vous pouvez en préparer une bonne quantité et le conditionner en bocal.

Ingrédients

Recette pour 4

Alfajores

280 Gr
Farine
135 Gr
Fécule de maïs
60 Gr
Sucre glacé
250 Gr
Beurre

Manjar blanco

150 Ml
Lait condensé
100 Ml
Lait évaporé
30 Gr
Cassonade
30 Gr
Sucre glacé
1 Bâton(s)
Cannelle

Temps de préparation: 45.00 min

Préchauffez votre Four à 380.00 °F

  • Alfajores

    Dans le bol d’un robot mélangeur, déposez le beurre coupé en petits cubes. Ajoutez la farine, la fécule de maïs et le sucre glace tamisés, et batter à la feuille (ou à la fourchette si vous n’avez pas de robot) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Abaissez ensuite cette pâte entre 2 feuilles de papier parchemin (cuisson) sur une épaisseur de maximum 1 cm. Si la pâte est trop molle, mettez-là au réfrigérateur pour 30 minutes. Sinon découpez de petits biscuits à l’emporte-pièce et déposez-les sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin (cuisson). Mettez-les au four de 8 à 10 minutes en les surveillant bien, dès que les biscuits commencent à colorer ils sont prêts. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur grille.

  • Manjar blanco

    À l’aide d’une poche à pâtisserie ou d’une cuillère, déposez un peu de manjar blanco sur la moitié des biscuits. Venez refermez délicatement avec un autre biscuit non garni (comme des macarons). Saupoudrez ensuite de sucre glace.

     

Les alfajores sont des biscuits d’origine hispanique et orientales, qui se retrouvent dans la plupart des pays latinos sous différentes déclinaisons. Le manjar blanco est le nom donné au fameux dulce de leche à l’ouest des Andes. Vous pouvez en préparer une bonne quantité et le conditionner en bocal.

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