X
COURS PAR VIDÉOCONFÉRENCE MAINTENANT DISPONIBLES

Ateliers et Saveurs se réinvente

Nous vous proposons une alternative virtuelle afin que tout le monde à la maison puissent raffiner ses techniques culinaires, ses habiletés à faire des cocktails et ses connaissances du vin, tout en continuant à se divertir, en cette période où la distanciation sociale est de mise.

Retrouvez nos chefs à partir du confort de votre cuisine et réalisez tous vos ateliers préférés!

VOIR LES COURS

Découvrez tous nos cours offerts par vidéoconférence

Aperçu

Crumble aux pommes sans gluten, glace vanille poivrée - version atelier virtuel

Brunch, Végétarien, Sans Gluten, Glacé, Pâtes Biscuits, Fruits

Une recette qui reste un plaisir en tout temps quand vous la dégustez, suivant les fruits de saison.

L'astuce du chef

Variez les fruits suivant les saisons, faites en sorte dans vos choix que les fruits supportent la cuisson au four.

 

Vous pouvez remplacer la glace vanille par de la crème sûre.

 

Ingrédients

Recette pour 2

Garniture

2 Unité(s)
Pomme golden
20 Gr
Beurre pommade
1 Cuil. à thé
Cannelle moulue
30 Gr
Cassonade

Crumble

100 Gr
Farine de riz
35 Gr
Poudre d'amande
15 Gr
Sucre d'érable
1 Cuil. à thé
Extrait de vanille
75 Gr
Beurre
1 Pincée(s)
Fleur de sel
10 Ml
Eau

Finitions

2 Boule(s)
Crème glacée vanille
2 Tour(s) de moulin
Grains de poivre noir

Temps de préparation: 45.00 min

Préchauffez votre Four à 400.00 °F

  • Prévoir avant le cours vidéo

    Ingrédients

    Assurez-vous de bien peser les ingrédients de la recette, vérifiez une deuxième fois.

    Allumez votre four pour le préchauffer à 400°F (200°C)

    Assurez-vous de sortir votre beurre au moins 1h00 / 1h30 avant le commencement du cours, le chef vous montrera pour obtenir une consistance pommade.

    Matériels

    1 planche à découper, 1 économe (éplucheur), 1 couteau d'office (petit), 1 couteau de chef (grand), 2 cuillères à soupe et 2 cuillères à café.

    Linges propres, 1 four, 1 plaque de four

    1 poêle, 1 spatule en bois.

    1 plat allant au four (ex: Pirex) ou 4 ramequins (individuels).

     

  • Mise en place avec le chef / Garniture

    Épluchez les pommes et coupez-les en deux puis chaque moitié, en brunoise (cubes 0.5 pouce)

    Parfumez les pommes déjà épluchées et taillées, à la cannelle. Dans une poêle, versez le sucre (laissez fondre un peu), décuisez
    avec le beurre pommade, ajoutez la cannelle (ou romarin ou vanille ou autre). Puis ajoutez les morceaux
    de pommes pour les caraméliser. Mélangez. Retirez du feu et déposez dans le plat de cuisson.

    Déposez joliment les morceaux de pommes caramélisés dans le fond de votre plat ou des moules.

  • Crumble

    Mélangez tous les ingrédients du crumble ensemble, c’est à dire:

    la farine de riz, la poudre d’amande, le sucre d'érable, l'extrait de vanille, le beurre, la fleur de sel et l’eau.

    Formez une pâte homogène, coupez la pâte en petits morceaux avec les doigts, puis déposez les morceaux sur les pommes pour former la croûte de votre crumble. Déposez le plat au four, laissez cuire 25 minutes. Environ 15 minutes pour des individuels.Au terme de la cuisson, retirez-le du four.

    Laissez reposer 10 minutes avant de déposer une boule de glace dessus ou dans l'assiette.

Variez les fruits suivant les saisons, faites en sorte dans vos choix que les fruits supportent la cuisson au four.

 

Vous pouvez remplacer la glace vanille par de la crème sûre.

 

Cours avec recette similaire

samedi 01 mai10:30 à 12:00
Cours en ligne
33 $
COURS EN VIDÉO

COURS EN VIDÉO

Pâtisserie simple et chic, AUTOUR DE LA POMME

  • Crumble aux pommes sans gluten, glace vanille poivrée - Version Atelier virtuel
  • Le Quatre-Quart aux pommes - Version Atelier virtuel
Plus d’informations
0 / 20

33 $
20 places disponibles

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs