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Aperçu

Salade de boeuf mariné - version atelier virtuel

Salés, Boeuf, Boeuf

L'astuce du chef

A la maison, vous pouvez modifier les legumes et remplacer les épinards par de la mache par exemple.

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

Pour la salade

1 Tige
Oignon vert
1 Gousse(s)
Ail
50 Ml
Huile d'olive
1 Cuil. à soupe
Vinaigre balsamique
0.50 Unité(s)
Citron
0.50 Unité(s)
Lime
2 Cuil. à thé
Moutarde de dijon
200 Gr
Bavette de boeuf
2 Poignée(s)
Bébés épinards
0.50 Boite(s)
Boite de maïs (540 ml)
0.50 Unité(s)
Botte de radis
1 Poignée(s)
Tomates cerises
25 Gr
Noix de cajou
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 30.00 min

  • (VIDÉO) Prévoir avant le cours

    Ingrédients

    Assurez-vous que la salade d’épinard est propre. Récupérez le jus de votre citron, égouttez le maïs en canne.

    Matériels

    Presses agrumes

    1 poêle + pince 

    Planche à découper Grand couteau (chef), Petit couteau (économe).

    2 Bols (marinade et vinaigrette)


    Cuillères à soupe et fourchettes

    Passoire Assiettes de service

  • À faire avec le Chef

    Préparer une marinade en mélangeant l'ail écrasé, la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron vert.
    Y plonger la pièce de viande et réserver au frais au moins 20 min.

    Préparer une vinaigrette simple composée d'huile d'olive et de jus de citron vert pour assaisonner (1 jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive)

  • Boeuf

    Griller la viande à la poêle selon la cuisson désirée (essayer de la garder saignante). Retirer la pièce et déglacer le jus de cuisson avec le jus d'un citron vert et du vinaigre balsamique.

    Couper la viande en lanières pas trop épaisses.

  • Salade

    Préparer la salade avec ce que vous avez (épinard, radis, maïs) et y ajouter la vinaigrette.
    Ajouter les lanières de viandes, les noix de cajou ainsi que la réduction du jus de viande.

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A la maison, vous pouvez modifier les legumes et remplacer les épinards par de la mache par exemple.

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