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Aperçu

Galettes de tofu, edamame, pois chiches, crème à l'aneth et sifflet d'oignons verts |

Brunch, Végétarien, Salés

Un tapas à prendre sur le bout des doigts, un monde végétarien à découvrir et très surprenant.

L'astuce du chef

Attention à l'assaisonnement, cela prend une grande place dans la réussite de cette recette.

Ingrédients

Recette pour 12 Tapas

Galettes

150 Gr
Edamame (fèves de soya)
1 Unité(s)
Boîte de pois chiche 398 ml
225 Gr
Tofu ferme
2 Unité(s)
Oeuf
3 Branche(s)
Persil haché
1 Cuil. à soupe
Thym
20 Gr
Farine
50 Gr
Chapelure japonaise (panko)
75 Gr
Parmesan râpé
1 Cuil. à thé
Cari en poudre
2 Cuil. à soupe
Huile d'olive

Crème onctueuse

80 Ml
Mayonnaise
60 Ml
Crème sûre
1 Branche(s)
Aneth
2 Unité(s)
Oignon vert

Finition

12 Brin(s)
Aneth
  • Sel et poivre
  • Huile végétale

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

  • Mise en place

    Dans une eau bouillante et salée, cuire les edamames durant 2 minutes.

    Ciselez finement l'aneth, le thym, ainsi que le persil.

    Lavez et rincer les pois chiches, égoutez-les par la suite.

    Coupez le tofu en cube.

    Ciselez les oignons verts de biais (sifflets).

  • Galettes

    Dans un robot coupe, déposez le tofu et les pois chiches, salez et poivrez, puis faites tourner pour obtenir une pâte homogène.

    Ajoutez-y les oeufs, les fines herbes, la farine, le cari, la chapelure Panko, les edamames et le Parmesan. Mélangez quelques secondes.

    Retirez la pâte du robot, avec les mains, réalisez 12  galettes.

    Dans une poêle chaude avec de l'huile, faites revenir les galettes, tournez-les plusieurs fois, durant environ 8 à 10 minutes.

    Il vous sera possible de les passer dans le four avant de les servir.

     

  • Crème onctueuse

    Mélangez dans un bol tous les ingrédients qui composent la crème onctueuse. Assurez-vous d'un bon assaisonnement

  • Montage et finition

    Posez les galettes sur des planches, déposez dessus une belle cuillère de crème onctueuse avec quelques brins d'aneth en finition et un tour de moulin à poivre.

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Attention à l'assaisonnement, cela prend une grande place dans la réussite de cette recette.

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