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Aperçu

Crêpes sucrées, ganache au chocolat, neige de sucre glace |

Brunch, Végétarien, Chocolats, Pâtes Biscuits

Crêpes roulées et farcies à la ganache chocolat.

L'astuce du chef

Si vous voulez éviter le temps de repos des crêpes, il vous suffit d'utiliser du lait tiédi. Par ailleurs, les crêpes une fois cuites peuvent se congeler et être utilisées pour le brunch par exemple.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour les crêpes

250 Ml
Lait
120 Gr
Farine
2 Unité(s)
Oeuf
30 Gr
Sucre
5 Ml
Extrait de vanille

Ganache chocolat noir

125 Ml
Crème 35% à cuisson
100 Gr
Chocolat noir
15 Gr
Beurre pommade

Finition

2 Cuil. à soupe
Sucre glacé

Temps de préparation: 30 min

  • Préparation des crêpes

    Dans un grand bol, réunissez tous les ingrédients entrant dans la composition de la pâte à crêpes et mélangez-les à l’aide d’un fouet jusqu'à homogénéité. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure. Dans une poêle antiadhésive bien chaude, versez un filet d’huile végétale afin de la graisser et versez un peu d'appareil afin de couvrir le fond et faites cuire vos crêpes 30 secondes de chaque côté.

  • Ganache chocolat

    Faites bouillir votre crème à cuisson, placez votre chocolat dans un bol bien sec, vesez la crème dessus à ébullition.

    Attendez 20 secondes, puis commencer à mélanger délicatement avec votre fouet, Une fois le chocolat totalement fondu, ajoutez-y le beurre (texture pommade)

    Finissez de bien la mélanger pour quelle soit bien homogène.

  • Dressage de vos assiettes

    Placez les crêpes dans une assiette, une sur l’autre puis tartinez de ganache chocolat ... une à la fois, ensuite vous pouvez la rouler.

    Finissez en saupoudrant de sucre glace..

Si vous voulez éviter le temps de repos des crêpes, il vous suffit d'utiliser du lait tiédi. Par ailleurs, les crêpes une fois cuites peuvent se congeler et être utilisées pour le brunch par exemple.

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