Maki en feuille de soya, thon rouge, oignons frits, kiwi, zeste de citron |

Légumes et Fruits, Pâtes, Risotto et Riz, Saumon et thon

Maki qui vous est présenté avec une feuille de soya en remplacement de l'algue de Nori.

L'astuce du chef

Le bon dosage des quantités à mettre dans le rouleau, sera en grande partie la réussite d'un beau rouleau uniforme.

Ingrédients

Recette pour 4 maki

Le riz

200 Gr

Riz à grain rond à sushi

300 Ml

Eau

30 Ml

Vinaigre de riz

15 Gr

Sucre

2 Gr

Sel

Oignon frit

1 Unité(s)

Échalote française

125 Ml

Farine

Maki

120 Gr

Thon jaune

2 Feuille(s)

Feuille de soya

1 Unité(s)

Avocat

1 Unité(s)

Kiwi

0.50 Unité(s)

Zeste(s) de citron

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre friteuse à 325 °F

Cuisson du riz

Lavez le riz 3-4 fois de suite en le couvrant d'eau froide à hauteur, puis en le brassant délicatement pendant 10 seconde. Faites ensuite égoutter le riz.

Méthodes de cuisson:

1- Pour une cuisson à la casserole, faites bouillir l'eau avant d'y ajouter le riz, baissez le feu (frémissement) et couvrez avant de laisser cuire 20 minutes. Fermez ensuite le feu et laissez reposez 5 minutes à couvert.

2- Pour un cuisson au cuisseur à riz, versez-y l'eau et le riz, laissez cuire (environ 40 minutes).

Mélangez à l'aide d'un fouet le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez le mélange de vinaigre et mélangez le tout très délicatement.

Laissez reposez le riz 15 minutes avant de l'utiliser.
Oignon frit

Coupez en fines rondelles les échalotes françaises. Dans un bol, les mélanger avec un peu de farine, entre les doigts faites tomber le surplus de farine.

Les plonger dans l’huile très chaude (friteuse) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Réservez-les sur une plaque recouverte de papier essuie-tout.
Le montage du Maki

Taillez en 2 les feuille de soya.

Coupez le thon rouge en bande rectangulaire de 1 cm cube, de la même longueur que la feuille de soja. Étendre le riz sur la feuille de soja à la verticale et laisser une bande de 1 pouce sans riz. Ajouter le thon, les oignons frits, le kiwi et le zeste de citron. Roulez, serrez et couper le maki en 4.