Gâteau au fromage, biscuit crumble, chantilly et framboise fraîche |

Végétarien, Sucrés, Crèmes, Pâtes Biscuits, Fruits

Un gâteau traditionnel au fromage, accompagné d'une crème chantilly et framboises fraîches.

L'astuce du chef

La sorte de fromage peut varier suivant les origines que vous voulez donner à ce gâteau au fromage.

Ingrédients

Recette pour 12 Tapas

Fond (biscuit) du gâteau

200 Gr

Biscuits graham

75 Gr

Beurre fondu

50 Gr

Cassonade

Mélange du gâteau au fromage

400 Gr

Fromage philadelphia

150 Gr

Sucre

400 Ml

Crème 35% à fouetter

1 Unité(s)

Gousse de vanille

Finitions

400 Ml

Crème 35% à fouetter

40 Gr

Sucre

12 Unité(s)

Framboises

Tuile de caramel

125 Gr

Sucre

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre Four à 425 °F

Fond (biscuit) du gâteau

Passez au robot coupe tous les biscuit pour obtenir une poudre de biscuit. Placez ensuite les cercles sur une plaque à cuisson avec papier cuisson.

Mélangez les ingrédients ensembles, les étaler régulièrement au fond des moules indivuduels. Assurez-vous de ne pas en mettre plus de 0.5 cm d'épaisseur.

Placez la plaque au four pour environ 5 minutes, laissez refroidir totalement l'ensemble.
Mélange du gâteau au fromage

Montez la crème comme une chantilly, puis la placer dans le réfrigérateur.

Gratter la gousse de vanille, dans un bol, mélangez la crème de fromage (Philadephia) avec le sucre, assurez-vous que le mélange est bien homogène.

Ajoutez en pliant la crème fouettée, une fois le mélange bien homogène, remplir les cercles bien froid avec le fond de biscuit.

Place le tout dans le réfrigérateur, laissez reposer au moins une heure (idéalement une nuit).
Tuile de caramel

Dans une grande casserole, faire fondre le sucre à feu moyen, lorsque l'on obtient le caramel, étalez le sur un silpat et laissez refroidir.Cassez des morceaux irréguliers et réservez.
Finitions

Montez la crème en chantilly en y ajoutant le sucre, réalisez par la suite une belle rosace sur le gâteau au fromage.

Finalisez en déposant une framboise sur la rosace, utilisez une tuile de caramel en guise de finition.

Partenaires officiels

La sorte de fromage peut varier suivant les origines que vous voulez donner à ce gâteau au fromage.

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