Offrez un certificat-cadeau!
Aperçu

Flan de maïs, brunoise de chorizo, oignons brûlés, croûtons de pain de campagne à l'huile d'olive, ciboulette

Brunch, Salés, Oeuf, Légumes et Fruits, Boeuf, Porc

Le maïs sous forme de flan, voilà une agréable surprise, réhaussée par le chorizo qui vient nous titiller les papilles.

Je vous souhaite une agréable surprise lors de cette dégustation.

Ingrédients

Recette pour 4

Flan de maïs

5 Unité(s)
Jaune d'œuf
500 Ml
Crème 35% à cuisson
250 Gr
Boite de maïs (540 ml)
0.50 Cuil. à thé
Pimento de la vera

La Garniture

4 Unité(s)
Oignons grelots surgelés
60 Gr
Chorizo espagnol
100 Gr
Quinoa
1 Unité(s)
Épis maïs
  • Beurre
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 60.00 min

Préchauffez votre Four à 300.00 °F

  • Mise en place

    Flan

    Placez une feuille de papier cuisson piquée à la pointe d'un couteau au fond d'une plaque de four.

    Déposez dessus les ramequins (petit marron) sur la plaque, sans trop les serrer.

    Assurez-vous que le maïs est cuit, mixez-le pour le rendre purée.

    Garnitures

    Coupez le chorizo en brunoise (petites cubes).

    Faites cuire le Quinoa dans une eau bouillante (100 ml) à couvert durant 12 minutes. Laissez-le reposer au dans la casserole 5 minutes, passez-le au chinois si il reste trop d'eau.

    Ébouillantez l'épis de maïs, récupérez les grains, passez-les dans le beurre pour les dorer légèrement.

     

  • Flan de maïs

    Mixez l'ensemble des ingrédients dans un blender, passez le tout dans un chinois étamine.

    Versez cette préparation dans les ramequins (moitié), placez la plaque à l'entrée du four. Versez de l'eau dans la plaque, pour créer une cuisson au bain-marie dans le four.

    Comptez environ 15 à 20 minutes de cuisson suivant la force de votre four.

  • La garniture

    Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir le quinoa pour le rendre croustillant, déposez-le sur un papier absorbant.

     

  • Montage finition

    Déposez joliment toutes les garnitures en finiton sur les flans au maïs.

    Finalisez avec une belle jeune pousse verte.

Partenaires officiels

Il vous ait possible d'acheter de la purée de maïs en boîte.

Cours avec recette similaire

dimanche 16 août10:30 à 13:30
Time Out Market
80 $ / pers.
LE BON BRUNCH

LE BON BRUNCH

Un brunch chic et réconfortant, mimosa offert à l'arrivée

  • Flan de maïs, brunoise de chorizo, oignons brûlés, croûtons de pain de campagne à l'huile d'olive, ciboulette
  • Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron
  • Pastéis de Nata
  • Smoothie aux bananes et sirop d'érable
  • Œuf cocotte, mouillettes de brioche toastée, sauté de champignons en persillade, copeaux de Tomme des Demoiselles
Plus d’informations
0 / 12

80 $ / pers.
12 places disponibles
dimanche 20 septembre10:30 à 13:30
Vieux-Montréal
80 $ / pers.
LE BON BRUNCH

LE BON BRUNCH

Un brunch chic et réconfortant, mimosa offert à l'arrivée

  • Flan de maïs, brunoise de chorizo, oignons brûlés, croûtons de pain de campagne à l'huile d'olive, ciboulette
  • Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron
  • Pastéis de Nata
  • Smoothie aux bananes et sirop d'érable
  • Œuf cocotte, mouillettes de brioche toastée, sauté de champignons en persillade, copeaux de Tomme des Demoiselles
Plus d’informations
0 / 8

80 $ / pers.
8 places disponibles

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs