Velouté de courge, huile d’herbes, crostini de fromage fondu
Salés
Un velouté onctueux, lisse et goûteux, accompagné d'une touche légère d’huile d’herbes
Vous pouvez varier les sortes de courge en fonction de vos goûts
Sans les croûtons au fromage fondu, vous pouvez le proposer en plat ou tapas végétarien
Ingrédients
Recette pour 12 tapasVelouté de courge, huile d’herbes, crostini au fromage fondu
Huile d’herbes
Finitions

Temps de préparation: 45 min
Préchauffez votre Four à 400 °F
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Mise en place
Épluchez et coupez la courge en cubes. Épluchez et émincez l'oignon.
Ciselez finement la ciboulette et ciboulette. Hachez l'ail finement.
Préparez le bouillon de poulet.
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Velouté de courge
Dans une casserole, faites chauffez un filet d'huile d'olive et faites suer l'oignon, ajoutez les cubes de courge et l'ail, faites suer quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire à sec. Couvrez à hauteur de bouillon de poulet, ajoutez le thym et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Amenez à ébullition et mixez le tout, ajoutez le beurre, jusqu'à l'obtention d'un velouté lisse. Rectifiez l'assaisonnement.
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Huile d’herbes
Mélangez l’huile d’olive avec les fines herbes et assaisonner avec une pincée sel.
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Montage
Dans un bol chaud, versez le velouté de courge bien chaud, déposez un peu d’huile d’herbes et un filet réduction balsamique
Accompagnez de deux crostini au fromage fondu.
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Crostini au fromage
Détaillez la baguette en tranche, étalez sur une plaque à four. Arrosez d'un filet d'huile, sel et poivre.
Passez dans un four chaud 4 mn environ, les sortir, ajoutez dessus une cuillière de fromage râpé sur chacun des crostinis.
Re-enfournez pour 2 minutes, une fois fondu, les retirez et servir.
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Vous pouvez varier les sortes de courge en fonction de vos goûts
Sans les croûtons au fromage fondu, vous pouvez le proposer en plat ou tapas végétarien