Aperçu

Brochette de poulet marinée aux saveurs libanaise, salade d'haricots verts, persillade, croûtons à l'huile d'olive

Légumes et Fruits, Volaille

Brochettes de poulet attendrit par une marinade tout en fraicheur, accompagnée d'une salade croquante et de saison.

Ingrédients

Recette pour 4

Poulet

4 Unité(s)
Poitrine de poulet
2 Cuil. à soupe
Sumac
1 Unité(s)
Poivron jaune
1 Unité(s)
Poivron rouge
2 Unité(s)
Lime
0.50 Casseau(x)
Tomates cerises

Marinade

1 Unité(s)
Oignon
2 Unité(s)
Citron
0.50 Cuil. à thé
Safran
125 Ml
Huile d'olive

Haricots verts

2 Lb
Haricots verts
2 Gousse(s)
Ail
6 Branche(s)
Persil haché
50 Ml
Huile d'olive
1 Unité(s)
Zeste(s) de citron
4 Tranche(s) épaisse(s)
Miche de pain
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre BBQ à 425 °F

  • Mise en place

    POULET

    Détaillez les poitrines en cubes (2cm de côté). Dans un bol, les frotter avec le sumac entre les doigts. Détaillez une lime en quatre quartiers, l'autre gardez-le pour la finition lors du montage (zestes).


    MARINADE

    Rapez le zeste des citrons, pressez pour en retirer le jus. Épluchez et passer l'oignon dans la râpe à fromage à main. 


    SALADE

    Équettez les haricots, détaillez une brunoise de pain (croûtons), hachez finement l'ail et le persil plat.

  • Les brochettes de poulet

    Commencez par piquer un quartier de lime sur la brochette, ensuite vous pouvez monter la brochette, exemple :

    Un cube de viande, un carré de poivron rouge, un cube de viande, un carré de poivron jaune, une tomate cerise, recommencez. Assurez-vous de l'équivalent d'une poitrine par brochette.

  • La marinade

    Mélangez la marinade dans un bol avec un fouet, ensuite, badigeonnez abondamment les brochettes à l'aide d'un pinceau.

    Une fois bien arrosé de marinade, laissez-les reposer 30 minutes au frigo avant de les cuire.

    Déposez les brochettes sur un BBQ bien chaud, assaisonnez de sel. Retournez les brochettes le moment venu. Assurez-vous d'une belle cuisson.

  • Salade de haricots verts

    CROÛTONS

    Dans un bol, mélangez la bunoise de pain avec un bon filet d'huile d'olive, le sel et le poivre.

    Étalez les croûtons sur une plaque de four, passez-les 5 à 6 minutes dans un four chaud (400°F). Attention à la coloration.


    HARICOTS VERTS

    Dans une bouillante d'eau salée, plongez les haricots verts, laissez-les cuire environ 5 à 8 minutes, goutez régulièrement de manière à garder un léger croquant. Les égoutter et les plonger dans un bain d'eau glacée.

    Égouttez-les à nouveau lorsqu'ils seront bien froid.

    Dans un bol, mélangez le persil, l'ail, l'huile d'olive, les zestes de citron, le sel et le poivre.

    Ajoutez-les haricots et les croûtons, mélanger délicatement, servez.

  • Montage

    Déposez une belle cuillère de salade de haricots verts et croûtons dans une assiette Déposez dessus la brochette de poulet, finalisez avec quelques jeunes pousses et des zeste de lime.

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