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Aperçu

Brochettes de porc en marinade bulgogi, grillées au bbq, épices, sauce ssamjang, riz coréen

BBQ, Pâtes, Risotto et Riz, Porc

Un petit tour en asie, en saison estivale autour du BBQ, les saveurs réveillerons votre goût du voyage.

Ingrédients

Recette pour 4

Marinade

1 Unité(s)
Poire asiatique
1 Unité(s)
Échalote
2 Gousse(s)
Ail
1 Cuil. à soupe
Gingembre frais
2 Unité(s)
Oignon vert
3 Cuil. à soupe
Pâte de piment gochujang
3 Cuil. à soupe
Sauce soya
2 Cuil. à soupe
Mirin
1 Cuil. à soupe
Graines de sésame blanc
1 Cuil. à soupe
Poivre noir du moulin

Porc

600 Gr
Échine de porc
3 Cuil. à soupe
Sucre roux

Sauce

2 Unité(s)
Oignon vert
4 Cuil. à soupe
Pâte de soja fermentée
2 Cuil. à soupe
Pâte de piment gochujang
1 Cuil. à soupe
Graines de sésame blanc
1 Cuil. à soupe
Sucre
2 Gousse(s)
Ail
2 Cuil. à soupe
Huile de sésame grillé

Riz

1 Tasse(s)
Riz basmati
1 Unité(s)
Oignon rouge
2 Unité(s)
Poivron jaune
1 Gousse(s)
Ail haché
4 Branche(s)
Coriandre fraïche

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre BBQ à 500 °F

  • Mise en place

    MARINADE

    Pelez la poire asiatique, coupez ensuite en quatre. Retirez le cœur de la poire et débitez la chair en gros morceaux.

    Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.

    Épluchez le gingembre et émincez-le.

    Coupez les oignons verts en sifflet, (émincez).

    Grillez les graines de sésame dans une poêle chaude

    PORC

    Frottez le morceau de porc avec le sucre cassonade

    SAUCE

    Grillez les graines de sésame dans une poêle chaude

    Ciselez finement les oignons verts

    Hachez l'ail finement

    RIZ

    Effeuillez la coriandre, plus finition

    Épépinez et coupez en dés les poivrons

    Ciselez finement l'oignon rouge

  • Marinade

    Mélangez dans un robot de cuisine les ingrédients en morceaux avec les autres ingrédients pour la marinade, jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

    Coupez l’échine de porc en cube 2cm de côté environ.

    Plongez la viande dans la marinade, posez-la dans un récipient et versez le reste de la marinade par-dessus.

    Laissez la viande mariner 3 heures idéalement au réfrigérateur dans le récipient couvert. Assurez-vous de bien fermer le bol d'un film alimentaire.

  • Échine de porc

    Retirez un maximum de marinade sur les cubes de viande. Cela évitera que cette dernière ne brûle sur le BBQ.

    Piquez les cubes d’échine de porc sur une brochette en métal. Placez ensuite les brochettes sur le BBQ, fermez le couvercle et laissez cuire environ 4 à 5 minutes.

    Retournez les brochettes et faites cuire à nouveau 3 minutes environ.

    Retirez les brochettes de porc du BBQ, assurez-vous d'une belle cuisson.

  • Sauce

    Dans un bol, mélangez tous les ingrédients ensemble, réservez le tout au réfrigérateur.

  • Riz

    Dans un grand volume d'eau bouillante salée (10 g de gros sel/litre d'eau), faites cuire le riz 10 minutes. Égouttez et réservez.Dans une poêle, faites caraméliser l’oignon rapidement avec une pincée de sel et huile d’olive puis faites revenir les dés de poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le riz, l'ail, le gingembre et ajoutez la coriandre, bien mélanger. Réservez au chaud.

  • Montage

    Nappez les brochettes de la sauce ssamjang, parsemez des graines de sésame en finition.

    Déposez les brochettes sur le bord d'une assiette, ajoutez le riz, agrémenté d'une branche de coriandre. Déposez une petite saucière supplémentaire.

     

Partenaires officiels

Toutes les opérations de cuisson peuvent être réalisées dans une poêle sur un feu conventionnel.

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