Beignet chocolat-noisette, sauce caramel au beurre salé

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Friteuse à 425 °F

• Beignets

  Mettre tous les ingrédients dans le malaxeur, pétrir la pâte avec le crochet.

  Laissez la pâte se reposer durant 30 minutes. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie, gardez une épaisseur de 1 cm environ.

  Il ne vous reste plus qu’à détailler les beignets à la forme souhaitée.

  LaIssez poussez 30 minutes à température ambiante.

  Plongez les beignets dans la friteuse, les retourner pour colorer les deux faces du beignet.

  Les égoutter, puis les saupoudrer de sucre.

  À l’aide d’une poche à pâtisserie, munie d’une douille fine, percez légèrement le beignet et le remplir de ganache.

  Attention au dosage, il pourrait exploser dans vos mains.

• Caramel au beurre salé

  Dans une casserole, cuire le sucre à sec, jusqu'à ce qu'il prenne une coloration blonde. Ajoutez le beurre et mélangez. Ajoutez la crème chaude, fouettez et portez à ébullition environ 2 minutes jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Ajoutez la fleur de sel. Idéalement, passez la sauce dans un chinois.

• Ganache Choco-noisette

  Portez à ébullition la crème, versez la crème bouillante dans un bol, sur le chocolat noir et le gianduja en morceaux. Laissez quelques secondes, le temps que la crème soit répartie partout.

  Mélangez avec un fouet délicatement, une fois le mélange bien lisse et homogène, laissez refroidir.

  Il ne vous restera qu'a fourrer les beignets de cette ganache choco-noisette, une fois refroidi, à la sortie de la friteuse.

• Montage

  Dans une vaisselle, déposez un beignet au choco-noisette, ajoutez la sauce caramel au beurre salé.