Aperçu

Salade d'asperges vertes, poivrons rouges grillés, brunoise de tomate, basilic et huile d'olive

Salés, Fromage, Légumes et Fruits

Voilà, une salade tout en fraîcheur, qui sera ravir n'importe quel convive

Ingrédients

Recette pour 122 tapas

salades, légumes

1 Botte(s)
Asperge verte
6 Unité(s)
Tomates italiennes
3 Unité(s)
Poivron rouge
200 Gr
Feta de brebis

Vinaigrette

1 Cuil. à soupe
Moutarde de dijon
4 Cuil. à soupe
Vinaigre balsamique
125 Ml
Huile végétale
2 Pincée(s)
Sel
4 Tour(s) de moulin
Poivre noir du moulin

Finitions

4 Filet
Huile d'olive
12 Feuille(s)
Basilic

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 435 °F

  • Mise en place

    Lavez les légumes, passez les asperges sur la mandoline, le plus fin possible.

    Coupez les tomates en quatre quartiers, retirez les pépins, vous obtenez un pétale, découpez-les en bande, puis en petits dés (brunoise).

    Détaillez le fromage féta en brunoise aussi.

  • Poivron rôti

    Mettez vos poivrons enrobés d'huile à rôtir 30 minutes au four. À la sortie, mettez-les dans un sac plastique et fermez-le (la condensation finira le travail). Une fois bien refroidis, pelez-les et épépinez-les, ensuite taillez-les en bandes régulières.

  • Mélange et assaisonnement

    Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette, bien fouettez, rectifiez l’assaisonnement.

    Ajoutez-y tous les légumes et le fromage, mélangez délicatement.

  • Finitions

    Déchirez quelques feuilles de basilic frais, ajoutez un filet d'huile d'olive, servez.

Évidemment, le choix des légumes reste personnel, le fromage aussi, sachez que vous pouvez y ajouter des fruits en période estivale.

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