Aperçu

Imprimer

Salade d'asperges vertes, poivrons rouges grillés, brunoise de tomate, basilic et huile d'olive

Salés, Fromage, Légumes et Fruits

Voilà, une salade tout en fraîcheur, qui sera ravir n'importe quel convive

L'astuce du chef

Évidemment, le choix des légumes reste personnel, le fromage aussi, sachez que vous pouvez y ajouter des fruits en période estivale.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

salades, légumes

1 Botte(s)

Asperge verte

3 Unité(s)

Tomates italiennes

2 Unité(s)

Poivron rouge

200 Gr

Feta de brebis

Vinaigrette

1 Cuil. à soupe

Moutarde de dijon

4 Cuil. à soupe

Vinaigre balsamique

125 Ml

Huile végétale

2 Pincée(s)

Sel

4 Tour(s) de moulin

Poivre noir du moulin

Finitions

4 Filet

Huile d'olive

12 Feuille(s)

Basilic

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 435 °F

Mise en place

Lavez les légumes, passez les asperges sur la mandoline, le plus fin possible.

Coupez les tomates en quatre quartiers, retirez les pépins, vous obtenez un pétale, découpez-les en bande, puis en petits dés (brunoise).

Détaillez le fromage féta en brunoise aussi.
Poivron rôti

Mettez vos poivrons enrobés d'huile à rôtir 30 minutes au four. À la sortie, mettez-les dans un sac plastique et fermez-le (la condensation finira le travail). Une fois bien refroidis, pelez-les et épépinez-les, ensuite taillez-les en bandes régulières.
Mélange et assaisonnement

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette, bien fouettez, rectifiez l’assaisonnement.

Ajoutez-y tous les légumes et le fromage, mélangez délicatement.
Finitions

Déchirez quelques feuilles de basilic frais, ajoutez un filet d'huile d'olive, servez.

Évidemment, le choix des légumes reste personnel, le fromage aussi, sachez que vous pouvez y ajouter des fruits en période estivale.

Agenda(s) culinaire(s)

Cours avec recette similaire

dimanche 15 juin 18:00 à 21:00

Vieux-Montréal

150 $ / pers.

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

FÊTE DES PÈRE, SOIRÉE PARFAITE ! Cours de cocktails à votre arrivée, suivi d'un menu chic 3 services en accord avec 3 vins au choix de nos sommelier !

Gimlet A&S
Carpaccio de magret de canard, agrumes, Parmesan, marinade, huile d'olive |
Shortcake aux fraises et basilic, crème fraîche maison |
Escalope de veau à la Milanaise, sauce puttanesca, gnocchi et Ricotta |
Salade d'asperges vertes, poivrons rouges grillés, brunoise de tomate, basilic et huile d'olive

Plus d’informations

14 / 14

150 $ / pers.

0 places disponibles

dimanche 15 juin 18:00 à 21:00

Québec

150 $ / pers.

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

FÊTE DES PÈRE, SOIRÉE PARFAITE ! Cours de cocktails à votre arrivée, suivi d'un menu chic 3 services en accord avec 3 vins au choix de nos sommelier !

Gimlet A&S
Carpaccio de magret de canard, agrumes, Parmesan, marinade, huile d'olive |
Shortcake aux fraises et basilic, crème fraîche maison |
Escalope de veau à la Milanaise, sauce puttanesca, gnocchi et Ricotta |
Salade d'asperges vertes, poivrons rouges grillés, brunoise de tomate, basilic et huile d'olive

Plus d’informations

0 / 14

150 $ / pers.

14 places disponibles