Aperçu

Tagliatelles à l'encre de seiche et crevettes

Salés

Voilà une recette de pâte fraîches à base de farine de pois chiche.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pâte fraiche

300 Gr
Farine de pois chiches
3 Unité(s)
Oeuf
1 Unité(s)
Jaune d'œuf
1 Cuil. à thé
Vinaigre blanc
4 Gr
Encre de seiche

Garnitures et sauce

2 Unité(s)
Échalote ciselée
175 Ml
Crevettes nordiques
150 Ml
Crème 35% à cuisson
50 Ml
Vin blanc
2 Pincée(s)
Sel et poivre
8 Feuille(s)
Basilic

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 0 °F

  • Tagliatelles

    Dans un robot culinaire, mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit homogène (10mins).

    Enveloppez-la de papier alimentaire et donnez-lui 2 heures de frigo.

    À terme, à l’aide d’un laminoir à pâte, étalez des feuilles de pâtes, ensuite, passez les feuilles de pâte dans la partie, laminoir tagliatelle.

    Juste avant de servir, faites bouillir une eau salée et cuire les tagliatelles , 3 minutes à partir de l’ébullition.

  • Crème et crevettes

    Faites revenir les échalotes dans une casserole avec de l'huile végétale et une noisette de beurre.

    Ajoutez le vin blanc, laissez réduire, pratiquement à sec, ajoutez ensuite la crème, assaisonnez de sel et poivre, ainsi que les crevettes, laissez cuire quelques minutes.

    Assurez-vous d'une belle cuisson des crevettes.

     

  • Finitions et montage

    Égouttez les pâtes après leur cuisson, les mélanger à la sauce crème et crevettes.

    Finalisez en déchirant entre vos doigts les feuilles de basilic.

    Mélangez l'ensemble délicatement, servez.

Coupez des petits carrés de pâte fraîche, cela sera plus facile à passer au laminoir. Dans cette recette, vous n’avez pas de gluten, cela fragilise la pâte lors du passage dans le laminoir

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