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Aperçu

Kefta d’agneau au ras-el-hanout, pickles d’oignons rouges, salade de pois chiches au cumin, yogourt aux herbes fraiches

Brunch, Salés, Légumes et Fruits, Agneau

Un petits voyage dans les saveurs Nord Africaine

L'astuce du chef

Il est possible de réaliser les pickles d'oignon quelques jours à l'avance.

Une recette facilement réalisable pour un plat, les quantités proposées ici sont pour 4 pers.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Kefta

500 Gr
Agneau haché
2 Unité(s)
Échalote ciselée
2 Branche(s)
Persil plat
1 Cuil. à soupe
Ras el hanout

1 Unité(s)
Oeuf
50 Gr
Chapelure

Pickes d'oignons

2 Unité(s)
Oignon rouge
375 Ml
Vinaigre de xérès
2 Cuil. à soupe
Sucre

Salade de pois chiches

2 Boite(s)
Boîte de pois chiche 398 ml
3 Cuil. à thé
Cumin moulu
1 Unité(s)
Jus de citron

Yogourt aux herbes

300 Ml
Yogourt grec
5 Branche(s)
Persil plat
0.50 Bouquet
Ciboulette
  • Sel et poivre
Kefta d’agneau au Ras-El-Hanout, pickles d’oignons rouges, salade de pois chiches au cumin, yogourt aux herbes fraiches

Temps de préparation: 30.00 min

Préchauffez votre Four à 400.00 °F

  • Mise en place

    Épluchez et ciselez finement les échalotes française.

    Effeuillez les branches de persil, hachez-le finement (Kefta, yogourt)

    Épluchez les oignons, les émincer finements.

    Égouttez les boites de pois chiche, les rincer sous l'eau froide.

    Pressez les jus de citron (pois chiche, yogourt)

    Émincez finement la ciboulette (yogourt)

    Gardez quelques feuilles de persil plat pour la finition (décoration)

  • Kefta

    Dans un bol, mélangez tous les ingrédients qui composent la recette. Assaisonnez de sel et poivre, puis réalisez avec vos mains, des boules de 40 GR, ensuite, mettre les boules dans le creux de vos mains, de manière à les ovaliser.

    Réservez l’ensemble dans le réfrigérateur durant une demi-heure.

    Faites chauffer une poêle avec de l’huile végétale, faites saisir les Kefta sur chaque face, une fois bien colorée, vous les placerez dans le four durant 5 à 6 minutes avant de les servir.

    Assurez-vous d’une belle cuisson.

  • Pickels

    Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre et le sucre, retirez du feu la casserole et ajoutez les oignons finement émincés.

    Laissez le tout refroidir, réservez l’ensemble dans le réfrigérateur.

  • Salade pois chiches

    Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la recette, assurez-vous d'un bon assaisonnement en sel et poivre.

  • Yogourt aux herbes

    Mélangez le yogourt avec les herbes fraiches (ciboulette, persil). Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.

  • Montage et finition

    Placez au fond de votre vaisselle la salade de pois chiche, dessus, déposez une belle cuillère de yogourt aux herbes. 

    Déposez sur le yogourt la Kefta d'agneau à la sortie du four, sur le top, déposez les oignons pickles, finalisez avec des feuilles de persil plat en décoration.

Il est possible de réaliser les pickles d'oignon quelques jours à l'avance.

Une recette facilement réalisable pour un plat, les quantités proposées ici sont pour 4 pers.

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