Aperçu

Tartare de saumon, yogourt au wasabi, masago, concombre libanais et pétales de radis marinées, ciboulette fraiche

Brunch, Sans Gluten, Salés, Légumes et Fruits, Saumon et thon, Saumon et thon, Légumes et Fruits

Fraicheur, acidité, salé, croquant, cela ne vous laissera pas indifférent.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Tartare de saumon

480 Gr
Filet de saumon sans peau
50 Ml
Yogourt grec
0.50 Cuil. à thé
Wasabi en poudre
1 Unité(s)
Jus de citron
4 Unité(s)
Radis
3 Cuil. à soupe
Vinaigre balsamique blanc
1 Cuil. à soupe
Caviar masago
12 Unité(s)
Pois croquant de wasabi
10 Brin(s)
Ciboulette

0.50 Unité(s)
Concombre libanais
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 20 min

  • Mise en place

    Coupez le saumon en petits cubes (tartare).

    Lavez et détaillez en petite brunoise (cubes) le concombre libanais.

    Lavez les radis, les passer à la Mandoline pour couper de fines tranchez, rassemblez les pétales de radis dans un bol, avec le vinaigre et le jus de citron ainsi que 4 cuil. à soupe d’eau, bien mélanger, gardez au réfrigérateur.

     Déliez le Wasabi en poudre dans un peu d’eau (une pâte), mélangez cette pâte avec le yogourt, assaisonnez de sel et poivre.

     Ciselez finement la ciboulette

  • Tartare

    Dans un bol, mélangez le tartare de saumon avec le yogourt grec Wasabi, la brunoise de concombre, ajoutez un peu de marinade des radis et au besoin, un filet d’huile d’olive.

     Ajoutez la ciboulette, rectifiez l’assaisonnement, gardez au frais.

  • Montage finitons

    Déposez une belle quenelle de tartare dans votre vaisselle (service), placez, ici et là, quelques pétales de radis marinés.

     Déposez les pois croquants de Wasabi, une belle cuil. à café de Masago, finalisez avec quelques brins de ciboulette.

     

Faites en sorte de travailler les aliments bien froid, le saumon cru est très fragile, encore plus quand il est coupé en petits morceaux.

 

Que ce soit pour un Brunch, un plat ou une entrée, accompagné d'une petite salade, cette recette est bien appropriée pour 4 pers.

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