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Aperçu

Crêpe coréènne, chijimi, accompagnée d'une salade verte zestes de citron |

Brunch, Végétarien, Légumes et Fruits, Pâtes, Risotto et Riz, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Sous une forme de crêpe épaisse, nourrissante, plein de légumes. Accompagné d'une salade, vinaigrette, zestes de citron

L'astuce du chef

Si vous n'avez pas de crevettes séchées, remplacez-les par de petites crevettes nordiques.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pâte à crêpe

100 Gr
Farine
0.50 Cuil. à thé
Sel
1 Unité(s)
Oeuf
125 Ml
Eau
1 Cuil. à soupe
Huile de sésame grillé

Garnitures

25 Gr
Pousse d'ail
100 Gr
Carotte
100 Gr
Oignon
4 Cuil. à soupe
Petites crevettes séchées (sakura-ebi)
2 Cuil. à soupe
Graines de sésame

Sauce

1 Cuil. à soupe
Huile de sésame grillé
2 Cuil. à soupe
Sauce soya
1 Cuil. à soupe
Jus de citron
1 Cuil. à soupe
Sucre

Salade

0.50 Unité(s)
Salade romaine
1 Cuil. à thé
Moutarde de dijon
1 Cuil. à thé
Vinaigre de vin rouge
1 Cuil. à soupe
Graines de sésame
1 Cuil. à thé
Huile de sésame grillé
1 Cuil. à thé
Zeste(s) de citron
25 Ml
Huile végétale

Temps de préparation: 45 min

  • Mise en place

    Épluchez l'oignon et les carottes. 

    Émincez l'oignon et coupez les carottes en julienne (mince bâtonnets).

    Coupez les pousses d'ail en tronçons de 3 cm.

    Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol, ajoutez-y les légumes, laissez macérer.

    Pélevez les zestes du citron (salade) et le jus (sauce)

  • Pâte à crêpe

    Dans un bol, versez la farine, avec le bout des doigts, réaliser un puit au centre de la farine.

    Versez dans le puit, tous les ingrédients entrant dans la composition de la pâte à crêpe. À l'aide d'un fouet, mélangez au centre du puit, en réalisant un mouvement circulaire de plus en plus large.

    Cela permettra un mélange homogène et sans grumeaux. Laissez reposez la pâte quelques minutes sur la table.

  • Garnitures

    Égouttez les légumes en macération, les plonger dans la pâte à crêpe. Bien mélanger pour qu'ils soient tous bien enrobés.

  • Cuisson

    Dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, versez la pâte à crêpe et les légumes. Assurez-vous quelle remplisse bien le fond de la poêle sur un demi-centimètre d'épaisseur.

    Une fois une belle coloration, retournez la crêpe sur elle même, pour cuire la deuxième faces. Laissez cuire environ 3 à 5 minutes.

    Une fois les deux côtés joliment dorés, la débarasser sur une assiette au diamètre de la poêle.

    Coupez-la en pointe pour la servir.

  • Montage et salade

    Déposez votre crêpe Chijimi dans une assiette, servez la sauce à part.

    La salade

    Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble, mélangez délicatement avec la salade Romaine, 

    Le tout, au moment de servir.

Si vous n'avez pas de crevettes séchées, remplacez-les par de petites crevettes nordiques.

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