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Satay ayam et sambal olek maison, riz biryani

BBQ, Salés

Des brochettes de poulet à l'Indonesienne à base d'arachides; Riche, gouteux, un vrai délice!

L'astuce du chef

La cuisson peut se faire aussi de manière conventionnelle (four, feu).

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Satay Ayam

4 Unité(s)

Haut de cuisse de poulet désossé

150 Gr

Beurre d'arachide

2 Unité(s)

Ail écrasé

2 Unité(s)

Échalote française

75 Gr

Lait de coco

50 Gr

Kecap manis

100 Gr

Eau

40 Gr

Oignon frit

0.25 Botte(s)

Coriandre

Sambal Olek

300 Gr

Piment thaï

75 Gr

Ail écrasé

75 Gr

Gingembre frais

1 Unité(s)

Citronnelle

80 Gr

Vinaigre blanc

60 Gr

Sucre

1 Unité(s)

Zeste(s) de lime

Riz Biryani

2 Unité(s)

Oignon

3 Cuil. à soupe

Huile d'olive

4 Gousse(s)

Ail haché

250 Ml

Riz basmati

1.50 Cuil. à thé

Pâte de cari vert

1 Cuil. à soupe

Gingembre frais

500 Ml

Bouillon de poulet

375 Ml

Chou-fleur

1 Unité(s)

Carotte

1 Tasse(s)

Petits pois

0.50 Tasse(s)

Raisin corinthe

0.50 Unité(s)

Pistaches

Sel et poivre

Temps de préparation: 25 min

Préchauffez votre BBQ/four à 400 °F

Satay Ayam

Coupez le poulet en lanières et mettez les sur des brochettes.

Combinez tous les autres ingrédients (sauf l'eau) dans un blender et faites tourner jusqu'à temps que ce soit lisse. Rajoutez de l'eau au besoin pour avoir la bonne texture.

Trempez les brochettes dans la sauce satay et faites griller sur le BBQ ou sur une poêle à grille pour obtenir une belle caramélisation. Transférez au four pour terminer la cuisson, environ 8-12 minutes selon la grosseur.

Garnir avec des herbes fraîches et oignons frits.
Sambal Olek

Rassemblez les piments, ail, gingembre et citronelle dans un blender. Tournez jusqu'à l'obtention d'une purée plus ou moins lisse.

Ajoutez graduellement le vinaigre.

Transferez dans une saucière et chauffez à ébulition. Enlevez du feu.

Ajoutez les zestes de lime et du sel au goût.
Riz Biryani

Épluchez et rancher les oignons. Râpez finement le gingembre et hacher l'ail finement. Détaillez le chou-fleur en petit bouquet. épluchez et taillez la carotte en brunoise.

Dans une casserole, cuire doucement les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le riz, le cari et le gingembre. Bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Porter à ébullition. Réduire le feu au minimum. Couvrir et cuire environ 20 minutes sans remuer. Le liquide devrait être complètement absorbé. Retirer du feu et servir.