Aperçu

Satay ayam et sambal olek maison, riz biryani

BBQ, Salés

Des brochettes de poulet à l'Indonesienne à base d'arachides; Riche, gouteux, un vrai délice!

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Satay Ayam

4 Unité(s)
Haut de cuisse de poulet désossé
150 Gr
Beurre d'arachide
2 Unité(s)
Ail écrasé
2 Unité(s)
Échalote française
75 Gr
Lait de coco
50 Gr
Kecap manis
100 Gr
Eau
40 Gr
Oignon frit
0.25 Botte(s)
Coriandre

Sambal Olek

300 Gr
Piment thaï
75 Gr
Ail écrasé
75 Gr
Gingembre frais
1 Unité(s)
Citronnelle
80 Gr
Vinaigre blanc
60 Gr
Sucre
1 Unité(s)
Zeste(s) de lime

Riz Biryani

2 Unité(s)
Oignon
3 Cuil. à soupe
Huile d'olive
4 Gousse(s)
Ail haché
250 Ml
Riz basmati
1.50 Cuil. à thé
Pâte de cari vert
1 Cuil. à soupe
Gingembre frais
500 Ml
Bouillon de poulet
375 Ml
Chou-fleur
1 Unité(s)
Carotte
1 Tasse(s)
Petits pois
0.50 Tasse(s)
Raisin corinthe
0.50 Unité(s)
Pistaches
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 25 min

Préchauffez votre BBQ/four à 400 °F

  • Satay Ayam

    Coupez le poulet en lanières et mettez les sur des brochettes.

    Combinez tous les autres ingrédients (sauf l'eau) dans un blender et faites tourner jusqu'à temps que ce soit lisse. Rajoutez de l'eau au besoin pour avoir la bonne texture.

    Trempez les brochettes dans la sauce satay et faites griller sur le BBQ ou sur une poêle à grille pour obtenir une belle caramélisation. Transférez au four pour terminer la cuisson, environ 8-12 minutes selon la grosseur.

    Garnir avec des herbes fraîches et oignons frits.

  • Sambal Olek

    Rassemblez les piments, ail, gingembre et citronelle dans un blender.  Tournez jusqu'à l'obtention d'une purée plus ou moins lisse.

    Ajoutez graduellement le vinaigre.

    Transferez dans une saucière et chauffez à ébulition.  Enlevez du feu.

    Ajoutez les zestes de lime et du sel au goût.

  • Riz Biryani

    Épluchez et rancher les oignons. Râpez finement le gingembre et hacher l'ail finement. Détaillez le chou-fleur en petit bouquet. épluchez et taillez la carotte en brunoise.

    Dans une casserole, cuire doucement les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le riz, le cari et le gingembre. Bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

    Porter à ébullition. Réduire le feu au minimum. Couvrir et cuire environ 20 minutes sans remuer. Le liquide devrait être complètement absorbé. Retirer du feu et servir.

La cuisson peut se faire aussi de manière conventionnelle (four, feu).

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs