Aperçu

Velouté de mangues et jus d’orange, brunoise d’ananas caramélisé, crumble amande

Brunch, Végétarien, Pâtes Biscuits, Fruits

Agréable velouté de mangue, rafraîchissant, tout en douceur, pleins de saveurs.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Velouté de mangue

4 Unité(s)
Mangue fraïche
200 Ml
Purée de passion
200 Ml
Jus d'orange
100 Ml
Yogourt grec nature 0%
1 Cuil. à thé
Eau de fleur d'oranger

Brunoise d'ananas

0.50 Unité(s)
Ananas
1 Cuil. à soupe
Cassonade
1 Cuil. à soupe
Beurre
1 Cuil. à thé
Extrait de vanille

Crumble d'amande

50 Gr
Beurre
50 Gr
Farine de blé
50 Gr
Poudre d'amande
50 Gr
Sucre

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 380 °F

  • Velouté de mangue

    Récupérez la chair des mangues, mixez tous les ingrédients ensemble, ajoutez le jus de citron.

    Si le velouté est trop épais, vous pouvez le diluer avec de l'eau ou des glaçons.

  • Brunoise d'ananas

    Taillez l'ananas en brunoise (petits cubes), faites les revenir avec le sucre pour les caraméliser légèrement. Ajoutez la coriandre finement ciselée, juste pour la mélanger avec .

  • Crumble d'amande

    Dans le fond d'une cuve du mélangeur, déposez les cubes de beurre froid, ajoutez les autres ingrédients, malaxez doucement.

    Une fois que la pâte forme des grumeaux, les éparpiller sur une plaque de four avec papier cuisson.

    Enfournez durant 20 minutes, brassez l'ensemble dans le four, à trois reprises durant la cuisson.

    Assurez-vous d'une légère coloration. Laissez refroidir le crumble à l'extérieur.

  • Montage

    Présentez le velouté dans une verrine, avec la brunoise d'ananas caramélisée.

    À côté, présentez le crumble d'amande avec la petite cuillière

Plus le dessert sera servit froid, plus il sera apprécié.

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