Aperçu

Parmentier de chair à saucisse à la tomate, verdure et vinaigre balsamique

Fromage, Légumes et Fruits, Porc

Un classique de la cuisine française aux saveurs Italienne, recette qui se rapproche énormément du Pâté Chinois du Québec.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Purée de pommes de terre

2 Lb
Pommes de terre yukon gold
100 Ml
Crème 35% à cuisson
50 Ml
Huile d'olive

Chair à saucisse

1 Lb
Chair à saucisse
1 Unité(s)
Oignon
4 Gousse(s)
Ail
2 Unité(s)
Tomates italiennes
1 Cuil. à thé
Herbes de provence
100 Ml
Coulis de tomates

Salade

4 Poignée(s)
Mesclun
2 Cuil. à soupe
Vinaigre balsamique
3 Cuil. à soupe
Huile d'olive
1 Unité(s)
Citron
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

  • Purée de pommes de terre

    Épluchez les pommes de terre, détaillez-les en gros cubes. Dans une casserole d'eau froide et bien salée, plongez-y les cubes de pommes de terre.

    Portez le tout sur le feu, portez à ébullition durant 15 mn environ. Assurez-vous que les cubes se transpercent facilement avec la lame d'un couteau.

    Dans une autre casserole, chauffer la crème avec le sel et le poivre, ajoutez les pommes de terre bien égouttées. 

    Écrasez les pommes de terre dans la crème, bien mélanger, ajoutez un filet d'huile d'olive, rectifiez l'assaisonnement si necessaire.

  • Chair à saucisse

    Épluchez l'oignon et l'ail, ciselez l'oignon, hachez l'ail et taillez les tomates en brunoise.

    Faites suer l'oignon dans une poêle avec le sel. Ajoutez l'ail, les tomates, la chair à saucisse et les herbes de Provence.

    Pour finir, ajoutez le coulis de tomate et assurez-vous d'un bon assaisonnement.

  • Montage

    Dans un moule à gratin ou des moules individuels, déposez une belle couche de chair à saucisse et tomate au fond, ajoutez dessus la purée de pommes de terre.

    Tassez bien l'ensemble, puis enfournez 15 minutes dans le four.

    Dans une assiette déposez  le Parmentier sur le côté, déposez la salade.

  • Salade

    Récupérez les zestes de citron et son jus, ajoutez-y le vinaigre Balsamique, fouettez en ajoutant l.huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre.

    Mélangez la salade au moment de servir

Vous pouvez préparer le Parmentier la veille ou bien à l'avance et vous le garder au frigo.

Pensez simplement à le sortir assez tôt pour qu'il prenne une température ambiante, ce sera plus facile pour le cuire.

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