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Aperçu

Pilons de poulet aux mélanges d’épices cajun, pommes de terre ratte pilées, beurre à la moutarde à l’ancienne et jus de citron

Salés

Dans l'esprit d'une soirée festive, assurez-vous de bons pilons de poulet à partager entres amis!

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pilons

12 Unité(s)
Pilons de poulet
12 Gr
Sel
2 Cuil. à soupe
Épices cajun
1 Unité(s)
Jus de citron

Beurre à la moutarde à l'Ancienne

525 Gr
Beurre demi-sel
115 Gr
Moutarde à l'ancienne maille
12 Brin(s)
Ciboulette
1 Unité(s)
Jus de citron
4 Tour(s) de moulin
Poivre noir concassé

Pommes de terre Rattes pilées

3 Lb
Pommes de terre ratte
2 Gousse(s)
Ail haché
100 Gr
Beurre
0.50 Botte(s)
Ciboulette
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

  • Mise en place

    Zestez le citron. Hachez l'ail, le persil et la ciboulette. 

    Pressez le citron, puis conservez le jus.

  • Pilons de poulet

    Dans un bol, réunissez le poulet, les zestes de citron, le sel et les épices. Avec des gants, mélangez le poulet pendant 5 minutes. Laissez reposer 10 minutes et mettez les pilons sur une plaque à pâtisserie. Cuire le poulet 35 minutes au four.

  • Beurre à la moutarde

    Sortez votre beurre la veille de manière à ce qu'il soit de consistance pommade. Mettez-le dans un bol avec une spatule, ajoutez-y tous les autres ingrédients. Mélangez bien le beurre avant de vous en servir.

  • Purée de pommes de terre

    Plongez les cubes de pomme de terre dans une casserole d'eau froide salée (1% de sel au volume d'eau). Portez le tout à ébullition, une fois que vous serez capable de transpercer la pomme de terre facilement avec la pointe d'un couteau, égouttez-les. Dans un bol, ajoutez les assaisonnements (ail, sel, poivre), bien écraser à la fourchette l'ensemble des pommes de terre. Ajoutez le beurre, bien mélanger, assurez-vous du bon assaisonnement.

  • Montage et finition

    Dans une vaisselle à tapas, déposez un tapis de pommes de terre pilées, déposez dessus un pilon de poulet, déposez une belle noisette de beurre à la moutarde et finalisez avec la ciboulette finement ciselée.

Pour un maximum de saveurs, le poulet peut être mariné la veille.

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